E421 Mannitol (veya manna şekeri)

E421 MANNITOLO (veya MANNA ŞEKERİ)

Genellikle manit olarak adlandırılan Mannitol, kozalaklı bitkiler, deniz yosunu ve mantarlar gibi birçok bitkide mevcut olan kiral bir yapay-titol'dur; adı, elde edilebildiği mananın (kül ağacının özü) türetilir. Doğal bir kökene sahip olmasının yanı sıra, manitol sentetik olarak glikozdan üretilebilir.

Mannitol, dengeleyici, kalınlaştırıcı, jelleştirici, emülsifiye edici, tatlandırıcı (sükrozun yarısından biraz daha fazla tatlandırıcı gücü), mayalı ve diüretik içeren bir katkı maddesidir (ozmotik diüretiklerin sınıfına aittir ve çeşitli öksürük şekerlerinde ve çocuklar için bazı ilaçlar).

Pek çok fırın ve pastane ürününe, diyet yiyeceklerine ve kuru meyvelere Mannitol eklenebilir.

Vücudumuzda bulunan mannitolün bir kısmı emilir ve glikoz olarak metabolize edilirken, diğer kısmı fermantasyon sırasında üretilen gazların şişmeye ve şişmeye neden olabileceği kalın bağırsakta fermente edilir. Genel olarak, yalnızca aşırı miktarda tüketimden sonra, gastrointestinal karakterin olumsuz yan etkileri (müshil etkisinden dolayı), küçük dozlarda bile, mannitoza (gaz oluşumu) toleranssız kişilerde meydana gelebilecek olumsuz yan etkiler hariç ).

Gebe kadınlar, emziren anneler ve çocuklar için önerilmez, çünkü mannitol yutulması nedeniyle mide problemleri yaşayabilirler.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 0-50 mg (160 mg / kg vücut ağırlığına kadar olan diğer kaynaklar için). Her şeye rağmen, mannitol tüketicinin sağlığı için tehlikeli bir bileşik değildir, her bakımdan bir karbonhidrattır.