Bununla birlikte, karbonhidratlar ve proteinler sindirim sıvılarında kolayca çözülürken, lipitler sadece çözünmez olmakla kalmaz, aynı zamanda büyük topaklar oluşturarak birleşme eğilimindedir. Bu şekilde lipazların sindirim etkisi kuvvetle sınırlandırılmıştır.
Bu nedenle sindirilmesi ve emilmesi için, yağlar, suda çözünür agregalara dönüştürülmelidir. Emülsifikasyon adı verilen bu işlem, karaciğer tarafından üretilen ve safra kesesi duodenumuna dökülen bir madde olan safra yoluyla gerçekleşir.
UNUTMAYIN: pankreas lipazlarının aktivitesi safra varlığı ile artar
Emülsiyon işleminden sonra, lipidler, pankreas (lipaz, fosfolipaz ve kolesterol esteraz) tarafından üretilen ve gliserolü yağ asitlerinden ayıran spesifik enzimler tarafından saldırıya uğrar.
Kısa ve orta zincirli yağ asitleri (10-12 karbon atomu) doğrudan ince bağırsağa emilir ve karaciğere hızlıca metabolize oldukları yere ulaşır.
Uzun zincirli yağ asitleri, enterositler (bağırsak hücreleri) tarafından emilir ve trigliseritlere yeniden esterlenir. Daha sonra kolesterol ile ilişkilendirilerek, chylomicrons adı verilen belirli lipoproteinlere yol açarlar.
Şilomikronlar dolaşım içine dökülür ve sadece yağ asitlerini ve gliserolü tutan çevresel dokulara ulaşır.
Tortiseritleri zayıf olan ve kolesterolü bakımından çok zengin olan artık silomikronlar, artık kolesterolü metabolize eden ve metabolik işlemler için geriye kalan az sayıda trigliserit kullanan karaciğer tarafından yakalanır ve birleştirilir.
TRİKLİSERİTLERİN ENDOJENİK SENTEZİ: hepatositler (karaciğer hücreleri) çeşitli öncüllerden (glikoz ve amino asitlerin karbonlu iskeleti) trigliseritleri sentezleyebilir.
Trigliseritleri sentezledikten sonra karaciğer, onları protein niteliğindeki moleküllerle birleştiren bir dolaşım içine enjekte eder. Böylece, çok düşük yoğunluklu lipoproteinler veya VLDL oluşturulur, bu da chylomicrons bileşimine çok benzer.
UNUTMAYIN: Chylomicrons enterocytes tarafından salgılanırken VLDL'ler hepatositler tarafından üretilir.
Periferik dokuların hücreleri, trigliseritlerin VLDL'sini aşamalı olarak tüketen yağ asitlerini tutar. Bu şekilde bilinen IDL'ler ayrıca orta yoğunluklu lipoproteinler olarak da bilinir. VLDL ayrıca trigliseritleri doğrudan HDL'ye (yüksek yoğunluklu lipoproteinler) bağışta bulunabilir.
Bu işlemlerin sonunda, IDL'ler ayrıca trigliseritlerden daha az tüketilir ve çok yüksek kolesterol içeriğine sahip lipoproteinler olan LDL haline gelir.
LDL'ler ihtiyaç halinde kolesterol alan dokular tarafından yakalanır.
Kolesterol fazla miktarda mevcutsa, safra içine dökülen ve endojen üretimini engelleyen hepatositler tarafından yakalanır. Bu, kolesterolün tersine taşınmasını sağlayan HDL (yüksek yoğunluklu lipoproteinler) ile mümkün olmaktadır (VLDL ve LDL, karaciğerden dokulara HDL'yi dokulardan karaciğere taşırken).
HDL'nin iyi kolesterol olarak da bilinmesi ve kan içeriği arttıkça kardiyovasküler hastalıklar gelişme riskini düşürmesi de tesadüf değildir.
Eğer aşırı LDL veya azalmış reseptörler nedeniyle, hepatositler aşırı kolesterolü metabolize edemezlerse, kolesterolün plazma konsantrasyonunu artırarak ve konuyu çeşitli kardiyovasküler orijinli hastalıklara önceden yerleştirerek daha uzun süre dolaşımda kalırlar.
Beta asitlerin oksidasyonu ve yağ asitlerinin biyosentezi
