quinoa
Quinoa, Amaranthaceae familyasına ait (pancarların aynısı) bir yıllık döngü otsu bir bitkidir; Kinoanın binom adlandırması Chenopodium kinoa'dır (Sınıf: Willd.).
Beslenme eğilimleri ve ticari kullanım için, "tahıl" olarak kabul edilir; bununla birlikte, Poaceae familyasına (Gramineae) ait olmayan quinoa, çoğu kez (amaranth ve karabuğday'a benzer) sahte tahıl grubuna dahil edilir.
Quinoa bitkisi 2 m yüksekliğe ulaşır ve küçük kümeler halinde organize edilmiş yuvarlak ve yassı küçük beyaz veya sarı tohumlar üretir (mercimeklere benzer fakat darı kadar büyük). Pişirmeden sonra, bu tohumlar sebzenin yenilebilir bölümünü temsil eder ve tipik olarak sulu bir tada sahiptir.
Quinoa, tam tahıllı veya filizlenmiş tohumlar şeklinde (ki bunun besin değerini daha da arttıracak şekilde) yenebilir. Gluten içermeyen çölyak beslenmesi için uygun olur; ancak, üretim döngüsünde herhangi bir kirlenmenin varlığını göz önünde bulundurmak her zaman iyidir.
Doğal haliyle, kinoa tohumu bir yüzey aktif madde etkisine sahip ince bir saponin tabakası ile kaplanmıştır. Bunlar, kinoanın taze olarak tipik bir acı tadı almasının yanı sıra bağırsak ve solunum yoluna potansiyel olarak toksik etki sağlar. Açıkçası, bu özellik yıkama ile tamamen kaybolur.
Güney yarım kürede, kinoanın ekilmesi yaz sonunda ve sonbaharın başlarında gerçekleşirken, hasat Aralık ayında gerçekleşmektedir.
Hafif Tuzlu Kek Mantarlı ve Quinoa - Yumurtasız ve Tereyağsız
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinQuinoa unu
Quinoa unu, Chenopodium quinoa tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen gri-yeşil bir tozdur. MANDATORY yıkamasını saponinlerden mahrum bırakmayı gerektiren bunlar, lifli kaplama ile birlikte satılır ve ayrılmaz bir un ortaya çıkar.
Her ne kadar glütensiz olsa da, kinoa genellikle düşük kimyasal maddeler (piadine benzer) fırında kullanılır, bazen kimyasal maddelerle kaplanır ya da buğday unu ile karıştırılır: kinoa 1 / buğday 2 veya 3 quinoa ayrıca bisküvi gibi kuru hamur işlerinin işlenmesini de sağlar; Ayrıca çeşitli "farinata" tarifleri ve ilahiyat sonrası bebeği beslemek için bazı hazırlıklar vardır.
Quinoa ve quinoa unu, amanth ve amarant unu gibi Kolomb öncesi uygarlıkların gücünü tam olarak destekleyen ürünlerdir. Günümüzde, bu besinler özellikle doğal, organik besinler ve vegan sevenler arasında olduğu kadar makrobiyotikte de yaygındır. Besin özellikleri nedeniyle kinoa unu ve kinoa genellikle süper gıdalar arasında yer alır.
Quinoa unu, tahılların üzerine atfedilebilen bir enerji yoğunluğuna sahiptir; Glisemik İndeks orta derecede olsa bile, çoğu kalori karmaşık karbonhidratlardan türetilir.
Amino asit lisinin yüksek konsantrasyonuyla (bibliyografik kaynağa bağlı olarak orta-yüksek biyolojik değer) karakterize edilen önemli bir protein alımına (% 14) sahiptir; Ancak, bu besinin, baklagillerin yanı sıra yabani pirinç, karabuğday ve yulafta daha da bol olduğunu unutmayın.
Quinoa unu mükemmel bir diyet lifi, fosfor, magnezyum, demir ve kalsiyum konsantrasyonu sağlar.
Quinoa unu, önemli oranda betain konsantrasyonları içeriyor, hala araştırılmakta olan bir molekül, bir yandan enzimatik benzeri eylemler gerçekleştiriyor gibi gözüküyor, diğer taraftan (yüksek dozlarda) henüz hamile kadınlar için tamamen zararsız olarak tanımlanmadı .
