Beslenme açısından konuşursak, patlıcan düşük enerjili moleküller (yağlar, proteinler ve karbonhidratlar) içeren düşük kalorili bir besindir; ayrıca, belirli vitamin ve minerallerin içeriği de mevcut olarak tanımlanabilir ancak istisnai değil.
Sao Paulo (Brezilya) eyaletinin "Biyoloji Enstitüsü" nde gerçekleştirilen bir 1998 çalışması, patlıcan bitkisinden elde edilen meyve suyunun, bir gruptaki fazla kilolu, kan kolesterolü ve aort kolesterolü azaltmadaki etkinliğini göstermiştir. hiperkolesterolemik tavşanların.
İnsanlar üzerine yapılan 2000 çalışmasının sonuçları, infüzyondaki S. melongena bitkisinin (lipeminin metabolik noktasından), diyet ve egzersizinkine benzer mütevazı ve geçici bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir.
Sao Paulo eyaletinin "Üniversitenin Kalp Enstitüsü" tarafından yapılan 2004 tarihli bir çalışma, portakal suyu ile bağlantılı patlıcan ekstraktının, serum kolesterol seviyelerini düşürmede statinlere alternatif olarak değerlendirilmediğini buldu.
Patlıcanlar her 100 g yenilebilir kısım için 0.01 mg nikotin içerir; mutlak terimlerle mütevazı bir değerdir, ancak her durumda diğer yenilebilir bitkilerden daha üstündür. Kullanılan pişirme yöntemine bağlı olarak, patlıcan yiyerek tüketilen nikotin miktarı pasif içilen ile karşılaştırılabilir. Ortalama 9 kg patlıcan, bir sigarada aynı miktarda nikotin içerir.
