Ben neyim
Tropikal meyveler nedir?
Egzotik meyveler olarak daha iyi tanımlanabilen tropik meyveler, neredeyse yalnızca ithalatı sayesinde İtalya pazarında bulunan bitkisel kökenli gıdalardır.
VI ve VII temel besin grubuna dahil edilmelidirler - A vitamini veya C vitamini açısından zengin gıdalar - ancak göreceğimiz gibi, bu sınıflandırma kriterlerini her zaman karşılamıyorlar.
Tropikal meyvelerin diyet rolü, beslenme bileşimine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Basit bir şekilde, asitli ve tatlı olanların kendi meyvelerimizle aynı fonksiyonlara sahip olduğunu söyleyebiliriz, tropik yağlı meyveler ise kuru meyve veya yağlı tohumlarla aynı şekilde işlenmelidir.
Organoleptik ve tatlandırıcı özellikler, beslenme özellikleri, fiyat ve gıda güvenliği gibi - analiz etmek istediğiniz yöne bağlı olarak İtalyan meyvelerinden çok farklı veya özümseyebilirler. Bu, tür ve kökene, dolayısıyla bitkinin ihtiyaç duyduğu çevresel ve iklimsel faktörlere bağlıdır.
Normalde İtalya'da tüketilen bazı tropik meyvelere örnekler: muz, ananas, hindistan cevizi, papaya ve mango. Öte yandan, pazar sürekli genişliyor ve bugüne kadar, son yirmi yıla kıyasla, tropik meyveler için ticari teklif - perakende de - önemli ölçüde arttı.
Daha fazla ayrıntıya girelim.
Tropikal VS İtalyanlar
Tropikal meyveler ve İtalyan meyveler arasındaki beslenme farklılıkları
Beklendiği gibi, tümü VI ve VII temel gıda grubu - “Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırmaları Enstitüsü (INRAN)” ve “İtalyan İnsan Beslenme Derneği (SINU)” arasındaki işbirliğinde önerilen sınıflandırmada açıkça yer almıyor. .
Asitli, etli ve tatlı olan tipik İtalyan meyveleri, birbirlerine az çok benzeyen özelliklere sahiptir; Kısacası, onları bol kaynakları tanımlayabiliriz:
- su
- Çözünür karbonhidratlar, özellikle fruktoz monosakkarit
- Diyet lifi (çözünür ve çözünmez) ve diğer prebiyotikler (mevcut karbonhidratlar)
- Suda çözünür ve yağda çözünen vitaminler, özellikle vit C (askorbik asit), A vitamini ve provitamin A (retinol ve retinol eşdeğerleri, örneğin karotenoidler)
- Mineraller, özellikle potasyum ve magnezyum
- Fenoller ve tanenler
- Fitosteroller.
Alakasız miktarda protein ve lipit içeren, bunlar genellikle düşük veya orta büyüklükte bir kalori alımını gösterir.
Öte yandan, tropikal meyveler arasında, çok kalorili, doymuş bir tür yağ - ve genellikle bulunmayan bol miktarda - alfa tokoferol veya E vitamini gibi - bol miktarda besin içeren ürünler buluyoruz. avokado ve hindistancevizi.
Bu, İtalya'da istisnalar olduğu anlamına gelmez; En gösterge niteliğindeki örnek kuşkusuz kestane, yani daha az sulu ve nişasta açısından zengin, dolayısıyla daha fazla kaloridir. Aynı durum, yağlı tohumlar veya fındıklar için de geçerlidir - fındık, fındık, çam fıstığı, badem, antep fıstığı - örneğin, bol miktarda yağ kaynakları, dolayısıyla kaloriler, yağda çözünen vitaminler - özellikle Vit E - ve farklı mineraller - örneğin selenyum ve futbol.
Tropikal meyveler ve İtalyan meyveler arasındaki gıda güvenliği farklılıkları
Gıda güvenliğinden bahsederken, işler karışır. Ürünlerin hijyenik güvenliği ile ilgili gerçek problemler için değil, uluslararası iş ilişkilerinin evrimi ve buna bağlı olarak ayarlanması için - son otuz yılda her şeyden önce meydana gelen.
Tropikal meyvelerin tüketimi yalnızca iki durumda zararlı olabilir:
- Birincisi, kötü bir koruma halidir; Oldukça nadir bir durum, çünkü tüketici genellikle ürünün sağlıklılığını etkili bir şekilde doğrulayabiliyor. Ayrıca, mikrobiyolojik açıdan bakıldığında çok az sayıda patojen meyve üzerinde çoğalabilir. Bitki gıdalarında zararlı kirlenmeden daha fazla sorumlu olan küflerin geliştirilmesine özellikle dikkat edilmelidir.
- İkincisi kimyasal kirlenmedir. Buna karşılık, bu ayrıca ayrılabilir:
- Tarımsal üretimi optimize etmeyi veya taşıma ve depolama sırasında tropik meyvelerin bütünlüğünü koruma amaçlı pestisit kalıntıları veya diğer ürünler
- Çevre kirliliği veya diğer istenmeyen kirlilik türleri.
Kirleticilerin ve farmakolojik kalıntıların varlığı İtalyan tüketicileri daha fazla endişelendiriyor gibi görünüyor. Açıkçası, bu sadece tropik meyveler için değil, aynı zamanda Avrupa Topluluğunun içinden ve dışından ithal edilenler için de geçerlidir.
Sonuçta, daha önce yapılan skandallar ve keşifler ışığında, güvenliğinden ve ailelerinin güvenliğinden korkanları nasıl suçlayacaksın. Neyse ki, bugün bu kaygılar geçmiştekinden daha az temelde. Aslında, piyasanın genişlemesi ve küreselleşme, özellikle sınırlarda daha fazla kontroller getirmiştir. Bu nedenle gelişmekte olan ülkelerde bulunan ve Avrupa ve İtalya'daki girişlerde defalarca reddedilen tarım şirketlerinin üretim yöntemlerini adapte etmek zorunda kalmaları.
Aksi ispat edilmedikçe, ülkeye yasal olarak giren her şey, sağlık gıda sahtekarlığının kemiğe gerçekten "davalarını" azaltan titiz kontrollere tabi tutulur.
Tropikal meyveler ve İtalyan meyveler arasındaki fiyat farkları
Tropikal meyveler, görünümleri, kokuları ve egzotik lezzetleri ile tüketicileri büyülerken, aşırı maliyetlerinden dolayı daha az refahı engeller; Bugün, İtalya'da yetişen İtalyan meyvelerinin tadını, denizaşırı ülkelerden veya Uzak Doğu'dan gelen tekliflere göz atmak zorunda kalmadan neredeyse lüks bir hale geldi.
Dürüst olmak gerekirse, tropik meyvelerin üretimi ve dağıtımı uygun maliyetten daha fazla olabilir. Aslında, bunların çoğu gerçek bir mevsimsellikten yoksundur ve neredeyse tüm yıl boyunca üretilmektedir. Dahası, en çok kullanılan olan deniz taşımacılığı çok verimlidir ve havaya kıyasla daha fazla tasarruf sağlar, fakat aynı zamanda yoldakilere oranla da tasarruf sağlar. Bunun yerine, işin kendisinin en büyük etkiye sahip olduğu anlaşılıyor, yani şirketler farklıysa, hem üretimde hem de dağıtımda işlemcilerin kar marjı.
Onlar ne?
Tropikal meyveler nelerdir?
İtalya'daki en ticarileştirilmiş tropik meyveler arasında, yerel gastronomik kültürde derinlemesine köklenmiş bazılarını, "niş" olarak bilinen, ancak bazıları tarafından "yeni gelenler" olarak kabul edilen bazılarını tespit edebiliriz.
Ortak tropikal meyveler
- muz
- ananas
- Cocco
- avokado
- tarih
Tropikal niş meyveler
- kireç
- mango
- papaya
- Litchi
- alchechengi
- Carambola
- Platano
- Bananito
- Kırmızı muz
- Tamarindo
- Bebek kivi
Tropikal meyveler yeni
- Kamkat
- Buda'nın eli
- Mangosteen
- cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- Durian
- guava
- kiwano
- Parmak kireç
- Kaffir kireç
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
kaynak
Tropikal meyveler nereden geliyor?
"Tropikal" sıfatı, bu ürünlerin menşeini veya coğrafi bölgeyi (sırasıyla tüm dünyayı çevreleyen, sırasıyla tropik tropik bölge ile oğlak burcu bölgesi arasında yer alan gerçek bir grup) belirliyor. ekvator. Gerçekte, çoğu tropik meyvenin sadece iki tropik arasında üretilmediği, aynı zamanda tropik olmayan iklimle (kuru veya nemli) karakterize edilen alanların (kuru veya nemli) değil, oğlak kuşunun hemen altında üretildiği unutulmamalıdır. Islak veya Akdeniz, bazen kuru veya yarı kurak.
Herkes “yerel” meyvelerin çoğunun aslında İtalyan yarımadasına özgü olmadığını bilmiyor. Evet, şeftali, kayısı, kivi, elma, armut, nar, narenciye, dikenli armut, hünnap ve diğerleri, hafızasını yitirecek kadar eski bir ithalat sonucudur - her şeyden önce Roma İmparatorluğu hakkında konuşuruz 'Afrika ve Orta Doğu, sırasıyla Hindistan alt kıtası ve hatta doğuyla ilişkiliyken, o zaman Cumhuriyetlerin doğrudan Asya ile birleşmesi, Yeni Dünya'nın keşfi ve ardından Pasifik Okyanusu üzerinde topraklar ortaya çıktı.
Öte yandan, tropik meyvelerle ilgili değildir, çünkü çoğunlukla ılıman bir iklimle ilgilidir; Aksi halde İtalya'da başarılı olamazlardı. Aslında, meyvenin ekimi için daha sıcak ve daha iyi olduğunu düşünerek hata yapmak gerekmez; Aksine, çiçeklenme ve döllenme metabolizmasını başlatmak için oldukça sert sıcaklıklara ihtiyaç duyan bitkiler vardır. Düşük yağışla birlikte aşırı sıcaklıklar, ağaçların çoğunu krizde tutar, çünkü çok fazla nem, korkunç mikroskoplar gibi patolojileri teşvik edebilir. Bu nedenle, elmanın üretildiği hindistancevizi hurmasını yetiştiremezseniz, bunun tersi neredeyse her zaman doğrudur.
Her şeyi karmaşıklaştırmak için, sözde iklim vaadiliği ve uyarlanabilirliği, farklı özelliklere sahip çeşitlerde çeşitlilik seçimi ve irtifa - tropik kuşağında bir bitki büyüyebilir ancak tamamen farklı bir iklimle karşılaşan bir rakımda; bu, sözde İtalyan ve tropik olan tüm meyve türleri için geçerlidir.
Sonuçta, "tropikal" her şey ve hiçbir şey anlamına gelir. Her meyve ağacı, farklı türdeki toprak ve diğer çevresel koşulların yanı sıra, benzersiz bölgesel ve coğrafi unsurlar ve faktörlerle birlikte, farklı bir iklimde doğar ve büyür. Dengeli olarak, "tropikal meyveler" teriminin çok az bir anlama sahip olduğu ve İtalyan iklimi ile karşılaştırıldığında, daha nemli ve daha nemli, daha ılıman bir iklime sahip ülkelerden ithalat faaliyetine doğru geri götürülebileceği açıktır.
