Zerdeçal bilmiyor kim? Mutfakta yaygın, en iyi bilinen ve kullanılan oryantal baharatlardan biridir. Güçlü bir aromatik sarı toz formunda gelir, ancak Curcuma cinsine ait bazı bitkilerin tüplü rizomunun (temiz, haşlanmış ve kurutulmuş) öğütülmesiyle elde edilir. Köriliğin ana malzemelerinden biridir ve farklı amaçlar için de kullanılabilir: parfümler, boyalar vb. Çok bol miktarda antioksidan ve vitamin havuzuna ek olarak, doğada en faydalı moleküllerden biri olan kurkumin içerir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, zerdeçal uzun süredir kanser tedavisi konusunda test edilmiştir, şu an için klinik uygulanabilirlik biraz "topallıyor" gibi görünse de. Bunun nedeni, in vitro çeşitli faydalı etkiler göstermiş olmasına rağmen, aynı şeyin insan organizmasında meydana gelip gelmeyeceğini tespit etmenin mümkün olmamasından kaynaklanmaktadır; bağırsak emilimi, olası metabolik etkileşimler, aktif yararlı doz vb., özellikle neoplazmların tedavisinde, kurkumin ve zerdeçal kullanımını engelleyen değişkenlerdir. Ayrıca, çeşitli deneylerden sonra, baharatın diğer özelliklerinin (antifungal, antibakteriyel vs.) kurkuminle değil, zerdeçalda bulunan diğer moleküllerle bağlantılı olabileceği ortaya çıkmıştır. Bununla birlikte, bu baharatın etkinliğinin derinlemesine bir değerlendirmesi 2013'ten bu yana devam etmektedir; bu, zerdeçal ve kurkuminlerin tedavisinde aşağıdakileri kesinlikle açıklığa kavuşturması gerekir: belirli kanser tipleri, böbrek hastalığı, kalp damar hastalıkları, artrit, irritabl bağırsak, tip diabetes mellitus, Alzheimer hastalığı ve daha fazlası.
Şu an için, zerdeçal ve kurkumin, yüksek oranda antioksidan molekülleri (polifenoller) içermesi durumunda, kesinlikle bu baharat diyetinde mükemmel bir önleme unsuru olsa bile, kanserli hastalıkların tedavisine katkıda bulunup bulunmadığını belirlemek mümkün değildir.
