Dante Bianchi tarafından
UV ışınlarının neden olduğu yaşlanma ve hücresel hasarı önlemek için daha fazla antioksidan.
Bitter çikolata, tıp ve sağlık alanlarında güçlü bir yeniden değerleme yaşamaktadır. Onkologlar bile, büyük hastalıklardan korunmak için tüketilecek yiyeceklere çikolata eklemeyi öneriyorlar.
Ancak tüm kakao maddeleri arasında en önemlisi, epicatechin ile kafasında polifenollerdir. Polifenoller, kakao çekirdeğinde zaten yüksek miktarlarda bulunan ve elde edilen üründe, çikolatada çeşitli oranlarda depolanan doğal antioksidanlardır. Antioksidanlar, hücresel düzeyde peroksidasyondan sorumlu olan serbest radikallerin yok edilmesinde temel bir rol oynar. Güçlü oksidatif stresin ardından belli hastalıkların gelişimi ve dokuların yaşlanması söz konusudur.
İtalya'da son zamanlarda yeni bir ürün önerilmiş, ticari isim Oxicoa'dır ve Theobroma kakao çekirdeğinin neredeyse tüm antioksidanlarını koruyan çok doğal bir çikolatadır. Standart bir çikolatanınkiyle karşılaştırıldığında fark, özellikle de çekirdeğin fermantasyon ve kızartma aşamaları sırasında çalışma sürecindedir. Sonuç, Oxicoa'nın geleneksel akıda bulunan polifenol miktarının üç katına kadar içeriyor olmasıdır. Serbest radikallerin etkili "temizleyicileri" olarak kabul edilen gıdalarla ilgili bazı örnekler vermek için 10 g Oxicoa, üç bardak yaban mersini (365 g) veya iki bardak yeşil çay (367 g) veya 3 kilo karpuzun antioksidan gücüne sahiptir. USDA verileri: ABD Tarım Bakanlığı).
Böylece polifenoller bakımından zengin çikolata, sağlıklı kalmaya yardımcı olan ve belirgin biyokimyasal aktivitesi verilen, günlük bir tüketimin azalmasını sağlayan, kalorik bir bakış açısıyla sakinliğe izin veren, yaklaşık 50 kcal'ye eşdeğer 10 gram, kabaca olduğu gibi yarım elma. Süper renk, tahıl şeklinde sunulur ve eczanelerde, eczane ve bitkisel ilaçlarda veya www.oxicoa.com sitesinde talep edilebilir.
Londra Sanat Üniversitesi tarafından yürütülen ve Kozmetik Dermatoloji Dergisi'nde yayınlanan yeni bir çalışma, polifenol bakımından zengin çikolatanın antioksidan etkisinin, UV ışınlarına karşı bir foto koruyucu olarak davrandığından, cilt üzerinde önemli yararlı etkileri olduğunu göstermiştir. Bu özellik, günde 12 hafta boyunca polifenol bakımından zengin çikolatanın bir kısmını alan 15 kişilik bir grup üzerinde test edildi. İkinci grup, bu maddelerde eşit miktarda zayıf çikolata paylaştı.
Tablo 1 Çalışmada kullanılan flavonoid içeriği yüksek olan çikolatanın besin değerleri
100g için besin değerleri | Yorumlar | |
değer enerjik | 502 Kcal | 20g için yaklaşık 100 Kcal |
şekerler | 23.3 g | Mono ve disakaritler. Tatlandırıcı ilavesi yok |
elyaf | 19.1 g | İnülin, meyve-oligosakaritler ve dirençli dekstrinlerin bir kombinasyonuna dayanır |
Grassi | 38.1g | 20 g'lık bir kısım için 7.62 g yağ |
Flavonoidler ORAC (anal.) | min.3% 50900 (509 / g) | 20 g'lık bir kısım için en az 600mg flavonoid 20 g'lik bir kısım için en az 10, 000 ORAC (ORAC'da ifade edilen diğer elementlerin antioksidan gücü için buraya tıklayın) |
12 haftalık düzenli tüketimden sonra, iki grup UV ışınlarına çok az maruz bırakıldı ve araştırmacılar eritemaya (MED, Minimal Eritema Dozu ) neden olan minimum dozu (UV ışınlarının) kaydetti. Sonuç: Çikolata bakımından zengin polifenol grubunun standart çikolata kontrol grubuna kıyasla iki katından fazla UV radyasyonuna ihtiyacı vardı, böylece eritem (haşlanma) ortaya çıkabildi. Aslında, cilt seviyesinde serbest radikallerin salınımına neden olan ultraviyole ışınlarıdır.
Serbest radikallerin serbest bırakılmasından sorumlu diğer nedenler sigara içmek, kas işlerinden kaynaklanan fiziksel stres, zihinsel baskı ve kirliliktir. Bu yüzden çikolata, cildin bakımı için sadece dışardan değil, bu durumda kozmetik endüstrisinin uzun ve görkemli bir geleneğe sahip olduğu - aynı zamanda içerden, yiyecek veya Vücudumuzun yüzeyinde de yansıyan özelliklere sahip takviyeleri. İdeal olarak, tanrıların yemeklerinin tadına bakan tatlı bir krem olduğunu düşünebiliriz.
