Kalsiyum ve fosfor arasındaki doğru oran

Kalsiyum (Ca) ve fosfor (P) arasındaki doğru beslenme ilişkisi, beslenme ve sağlık durumunun korunmasında temel bir gerekliliktir.

Kalsiyum insan vücudunda en bol bulunan mineraldir ve% 99'u kemiklerde bulunurken, sadece% 1'i yumuşak dokularda ve intra ve ekstra hücresel sıvılarda dağılır.

Fosfor ayrıca iskelet hidroksiapatitinde (% 85) yüksek oranda bulunan bir mineraldir, geri kalan% 15 ise yumuşak dokularda ve hücre dışı sıvılarda bulunur. Fosfor, fosfolipidlerin (sinir dokusunda bulunur) vazgeçilmez bir bileşenidir ve enerji depolanması ve taşınması (ATP) ve hormonal mesajların hücre içi iletimi (AMPc) gibi bir dizi proseste yer almaktadır. Aynı zamanda genetik materyalin bir parçasını oluşturur ve mono ve dibazik fosfat formunda, vücut sıvılarının asit-baz dengesinin düzenlenmesine katkıda bulunan bir tampon sistemi olarak çalışır.

Kalsiyum (Ca) ve fosfor (P) gıdaları arasındaki doğru oran, aşağıdakiler için temel bir gerekliliktir:

• Kemik kalsifikasyonu için bir mineral substrat olarak hidroksiapatit sentezinin optimizasyonu
• Otonom Sinir Sistemi (SNA) aktivitesinin izlenmesi
• tiroid aktivitesi ve adrenal bezlerin izlenmesi

Kalsiyum ve fosfor, bağırsak emiliminde birbirleriyle rekabet eder, bu nedenle, bu işlemde yer alan bütün harici ve sübjektif değişkenler hariç, gıda kalsiyum emilimi, birlikte gelen gıda fosfor kaynağı ile optimize edilebilir veya sınırlandırılabilir. Sonuçta, kalsiyum ve fosfor arasındaki doğru oran kemik anabolizmi işlemlerine izin vermek için esastır; Bununla birlikte, hidroksiapatitin hem biri hem de diğer oligol gerektirdiği doğruysa, en eksik mineralin şüphesiz kalsiyum olduğu (her şeyden önce gıda kaynaklarının azlığı ve diğer metabolik olarak etkili patolojiler nedeniyle) olduğu doğrudur.

• Davanın tüm değişkenleri göz önüne alındığında, bilimsel araştırmalar kalsiyum ve gıda fosforu arasındaki doğru oranın: Ca / P = 3: 1 veya 2: 1 olduğunu göstermiştir.

SNA, bir yandan katabolik fonksiyonları (sempatik sistem) ve diğer yandan anabolik işlemleri (parasempatik sistem) gerçekleştiren bir grup endokrin bezinden oluşur; Dengesizlik veya hormonal uyumluluk durumunda, kalsiyum ve fosfor seviyelerinde kan değişimleri olabilir. Sempatik hormonların fazlalığı kalsiyum tutulmasını arttırır; Aksine, parasempatik hormonlar fosfor havuzunu destekleyecektir. SNA'nın homeostatik dengesi, 3: 1 veya 2: 1 (daha kesin olarak 2, 6: 1) dolaşımında kalsiyum / fosfor oranını teşvik eder.

Bazı eser elementler (sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor) ayrıca, tiroid ve adrenal bezleri gibi diğer bezlerin uygun metabolik fonksiyonlarının bir göstergesidir; örneğin, aşırı glukokortikosteroid ve mineraokortikosteroid üretimi, kalsiyum ve fosfor arasında doğru dolaşım oranını değiştirerek kalsiyum atılımını (aynı zamanda magnezyum) destekler. Sadece bu da değil, fonksiyonel hipertiroidi ANTAGONIZZI (adrenal steroidler gibi) paratiroid bezlerinin kalsiyum ile karşılaştırıldığında fosfor tutulmasını teşvik eden işlevi gibi görünüyor.

Kalsiyum ve fosfor homeostazı ile ilgili mekanizmalar çok karmaşık ve karmaşıktır. Beslenme söz konusu olduğunda, patolojilerin yokluğunda, bu iz elementlerin yeterli alımı, optimal mineralleşmenin başarılmasını ve korunmasını teşvik ederek iskelet bütünlüğünü garanti eder. Ek olarak, kan kalsiyum ve fosfor homeostazı, sempatik sistem ve parasempatik sistem arasında iyi bir denge olduğunu gösterir ve salgılayıcı (birincil veya ikincil) adrenal, tiroid ve paratiroid sekresyonunu dışlar.

Kaynakça:

• Tavsiye Edilen Besin Alma Düzeyleri (LARN) - İtalyan İnsan Beslenme Derneği (SINU)
• İşlevsel tıp Üçüncü binyılın cevabı - M. Pandiani - Yeni Teknikler - s. 44-45