arpa suyu

genellik

Badem şurubu, emülsif şurup veya amigdaline şurubu olarak da bilinen orzata şurubu, çok şekerli bir tada sahip beyaz alkolsüz bir içecektir.

Terimin etimolojisinden çıkarılabileceği gibi, "orjinal" orzata, bir arpa türevi olarak veya daha çok Hordeum vulgare bitkisinin (Poaceae familyasına ait) tohumlarının doğuşu olarak doğdu. Daha sonra aynı adı korurken, ham madde bademler (özellikle evde pişirilirken) ve bitki kökenli diğer malzemelerle (çoğunlukla ticari formüllerde) değiştirildi.

Organze Hazırlanması

Pregatanın hazırlanması basit ama hiçbir şey değildir ve aşağıda en yaygın tariflerden birini belirteceğiz.

Luff için malzemeler

Su 1, 625 ml
3kg şeker
tatlı badem 500g
150g seven badem
portakal 250ml çiçek suyu
isteğe bağlı Adragante kauçuk 30g.

Luffing için prosedür

Hamuru elde edinceye kadar bütün bademleri bir bardak su ve 750 gr şekerle harçla karıştırın;
her şeyi kalan su ile karıştırın ve iyice sıkarak temiz bir bezle geçirin;
daha sonra bu şekilde elde edilen 2, 250 g şekeri emülsiyona karıştırın ve 40 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta bain-marie içinde eritin
Nihayet 250ml portakal çiçeği suyu ve nihayetinde kitre (koyulaştırıcı ve dengeleyici) ekleyin.
şişe

Udatanın hazırlanması, badem yerine antepfıstığı kullanılarak izlenebilir; bu şekilde fıstık şurubu elde edilebilir.

Daha az yaygın (fakat oldukça ilginç) bir varyant, suyun inek sütü ile ikame edilmesiyle hazırlanan süt tepesidir.

Orgeat'in Popüler Kullanımı

Orzata gerçek bir şuruptur; konsantre olarak saf tüketilmemelidir, ancak soğuk suyla seyreltilmelidir (özellikle ilkbahar ve yaz aylarında takdir edilir). Çocukların beslenmesinde çok sık kullanılır ve hasta beslenmesinde bile "çok besleyici" kabul edilir. Popüler kültürde, orgeat sakinleştirici öksürük ve boğaz ağrısı vardır.

Beslenme Özellikleri

Orzata oldukça enerjik bir içecektir. Çok yüksek bir basit şeker içeriğine sahiptir ve bazı doymamış lipid izleri vardır (bazıları çoklu doymamış esastır). Proteinler yoktur ve lifler neredeyse önemsizdir. Udatanın salin kısmı, bademlerin kimyasal bileşimini izlemesinden (daha küçük miktarlarda da olsa) izlenebildiğinden; Öte yandan, yağda çözünen moleküllerin azaltılmış seyreltme kapasitesinden dolayı vitaminik daha az önemli olabilir. Son olarak, orzata için kullanılan bademlerin, vücut için potansiyel olarak toksik olan bir molekül olan amigdalin (acılarda tatlılardan çok daha yüksek) içerdiğini hatırlayalım; Orta dozlarda, bu madde zararlı değildir ancak serbest alımına karşı tavsiye edilir (tarifin oranlarına uyun!).

Arpa şurubu tüketimi, seyreltme derecesine bağlı olarak daha fazla veya daha az uygun olarak kabul edilebilir. Çok çözünerek, enerji ve karbonhidrat alımı önemli ölçüde azalır; Öte yandan, eğer sulu bileşen azsa, luff, aşırı kilo, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda uygun hale getirilir.

Orzata'nın ortalama kısmı, ara sıra tüketilecek her bir bardak su için 20 g şurup olabilir.