şeftali

genellik

Şeftali, şeftali ağacının meyveleridir ( Prunus persica L. Batsch.), İtalya'da bulunan ve diğer meyva ağaçlarıyla yakından ilişkili bir bitkidir, örneğin: Erik, Kayısı, Kiraz, Ekşi Kiraz, Badem, vs.

Şeftaliler tipik olarak aromatik, tatlı bir tada sahip ve su, lif, mineral ve vitamin bakımından zengin yaz yiyecekleridir. Büyüklüğü, çekirdeğin posa yapışması, macunun rengi, kabuğun rengi ve saçın yüzey mevcudiyeti bakımından farklı olan farklı tipler vardır.

Botanik bakış açısından şeftali, "basit" gruba ait "gerçek meyveler" dir; bilhassa bunlar morfolojik olarak drupes olarak düzenlenmiş etli meyvelerdir. Şeftali, pürüzsüz veya tüysüz, kırmızı veya sarı veya beyaz tonlu veya tamamen sarı olabilen bir exocarp (soyulma) içine sarılır. Ara kısım (mesocarp) etli, beyaz, sarı veya kırmızıdır ve çeşitlere göre farklı bir tutarlılığa sahiptir ( NB : exocarp ve mesocarp meyvenin iki yenilebilir kısmıdır). "Hepimiz tohum diyoruz" "kalp" endokarp denir; odunsu kıvamda, düzensiz bir yüzeye sahiptir ve tek bir tohum içerir (gerçek meyve).

Kabuğun içinde kalan bu, hayvanların sindirim kanalından çıkarmadan hayatta kalabilir, badem şeklindedir ve bazen "acı badem" olarak kullanılır ( Prunus amigdalus tarafından üretilenlerden farklı, ancak yine de amigdalin açısından zengin); Acıyarak, acı badem amygdalin'in organizma için potansiyel olarak toksik bir bileşik olan hidrojen siyaniti serbest bırakabildiğini hatırlıyoruz.

Beslenme özellikleri

Şeftali, VI gıda grubuna ait yiyeceklerdir. Tatlıdırlar ve tipik olarak orta derecede bir enerji kaynağı sağlarlar. Kalori esas olarak fruktoz tarafından sağlanır, proteinler ve lipitler ise neredeyse marjinaldir.

Şeftali, kolesterol ve önemli miktarda doymuş yağ içermediği için kolesterolemiyi olumsuz etkilemez. Ancak, tatlı ve susuzluğu giderici olduğu için yaz mevsiminde potansiyel olarak suistimal edilmiş bir besindir, çünkü sıvılar açısından zengindir. Bununla birlikte, 150-200g ağırlığındaki ve serbestçe tüketen orta büyüklükteki bir balıkçılık kan şekeri, trigliserit seviyeleri ve vücut ağırlığı üzerinde istenmeyen etkilere neden olabilir.

Şeftaliler, ciltle birlikte yenmeleri koşuluyla, iyi miktarda lif içerir; ikincisinin yokluğunda, miktar yarıya iner.

Şeftalilerin vitamin kısmı ayrıktır ve temel olarak provitamin A veya retinol eşdeğerlerini etkiler. Aynı zamanda, tuz profili mükemmel bir potasyum konsantrasyonundan yararlanır.

Beslenme masaları

Bileşimi: 100 gr Şeftali - INRAN Yemek Kompozisyonu Tablolarının referans değerleri

				Şeftali, kabuğu olmayan	Şeftali, kabuğu ile
Yenilebilir kısmı				% 91	-%
su				90.7g	- g
protein				0.8g	0.7 g
	Hakim amino asitler			-	-
	Amino asit sınırlayıcı			-	-
Lipitler TOT				0.1g	tr
		Doymuş yağ asitleri		0.0g	0.0g
		Tekli doymamış yağ asitleri		0.0g	0.0g
		Çoklu doymamış yağ asitleri		0.0g	0.0g
		kolesterol		0.0mg	0.0mg
TOT Karbonhidratlar				6.1g	5.8g
		nişasta		0.0g	0.0g
		Çözünür şekerler		6.1g	5.8g
Etil alkol				0.0g	0.0g
Diyet lifi				1.6g	1.9g
			Çözünür lif	0.87g	0.78g
			Çözünmez lif	0.71 g	1.14g
enerji				27.0kcal	25.0kcal
sodyum				3.0mg	- mg
potasyum				260.0mg	- mg
demir				0.4mg	- mg
futbol				8.0 mg	- mg
fosfor				20.0 mg	- mg
Tiamin				0.01 mg	- mg
b 2 vitamini				0.03 mg	- mg
Niasin				0.5mg	- mg
A vitamini				27.0μg	- μg
C vitamini				4.0mg	- mg
E vitamini				- mg	- mg

Şeftali Çeşitleri ve Kullanım Notları

Çeşitli şeftali türlerini ayıran kriterler şunlardır: kabuğun rengi, dış tüyün varlığı veya yokluğu, macunun rengi ve kıvamı ve çekirdeğe yapışması. En çok bilinenleri: Sarı şeftali (sarı, tüylü ve serbest taşlı), beyaz şeftali (beyaz eti, saçı olmayan, çukurlu çukurlu), nektarin veya cevizli şeftali (sarı veya beyaz eti, pürüzsüz ve kırmızı deri, serbest çekirdek) veya ekli), perko (meyve sularında endüstriyel işlemler için kullanılan şeftali, reçeller, şurupta meyve vb.), merendella (pürüzsüz ve beyaz ten, eklenmiş çukur), şeftali saturnina (tipik olarak ezilmiş), montagnola şeftali (beyaz hamur ve soyma) saç ile sağlanan).

Açıkçası, tüm şeftali aynı işlem için eşit olarak uygun değildir. Her şeftali çiğ olarak yenebilir, ancak bazıları işlenmesi için daha uygundur: reçel, kurutulmuş meyveler, şuruptaki meyveler, meyve suyu ve yoğurt gibi başka terkiplerde bir bileşen olarak.

Şuruptaki şeftali - Güvenli bir şekilde hazırlamak için tarif

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Şeftali ağacı

Şeftali ağacı Çin kökenlidir. Menşe topraklarından Fars'a ve ticari yollardan Avrupa'ya ithal edildi. Buradan Roma İmparatorluğu’nun sömürge yaklaşımları onun Akdeniz’e yayılmasını sağladı.

Şeftali ağacı orta büyüklüktedir; 8 metreye kadar ulaşır ve oldukça yüzeysel bir kök sistemi gösterir. Kabuk kahverengi-gridir; dalları seyrek, bölünmüş, kırmızımsı kahverengidir. Şeftali ağacının yaprakları mızrak şeklinde, dar ve tırtıklı bir kenar iledir. Çiçekler yapraklardan önce çiçek açar ve beş yaprakları ve sayısız organlarındaki hermafroditik, açık pembe veya koyu renklidir.