Akasya balı nedir?
Akasya balı (Kara Akasya Balı veya Amerikan Akasya Balı), akasya bitkilerinin yakınında yaşayan ve yalnızca onlardan çeken arılar tarafından üretilen bir tür monofloral baldır.
Akasya, Mimosaceae familyasına ait bir botanik cinsidir; Ancak, konuşulan dilde, akasya terimi esas olarak Robinia pseudoacacia bitkisine atıfta bulunur (İngilizce: siyah akasya ağacı). Kuzey Amerika Yerlisi ve bugün Avrupa'da da yaygın olarak kullanılan bu bitkiye yaygın olarak "sahte akasya" denir.
Akasya balı, şüphesiz hem tipik lezzetler hem de onu ayırt eden kimyasal özellikler için en ünlü ve en yaygın ballardan biridir.
tanım
Akasya balı açıklaması
Akasya balı çok açık sarıdır, şeffaftır ve sıvı kıvamındadır. Çok düşük kristalleşme hızına sahiptir ve glikoz ile karşılaştırıldığında yüksek fruktoz konsantrasyonu sayesinde sıvı halde çok uzun süre kalabilir. Buna karşılık, düşük fruktoz / glukoz oranına sahip ballar daha hızlı kristalleşme eğilimindedir.
Tadı belli ki tatlı, biraz acı acı bir tat ile neredeyse algılanamaz. Aroma ve tat, narin, çiçekten, vanilyadan ve oldukça karakteristiktir. Safsa veya diğer çiçek kaynaklarıyla karışmazsa, neredeyse tamamen renksizdir.
Amaçları
Akasya balı kullanımı
Organoleptik ve tat verici özellikleri ve mükemmel çözünürlüğü nedeniyle akasya balı içecekler (çay, bitkisel çaylar, süt, yoğurt, kahve, arpa, bitkisel süt vb.) İçin bir tatlandırıcı olarak mükemmeldir. Ürünlerin tadını ve aromasını aşırı derecede değiştirmez; Aksine, ana özellikleri genellikle tükenmiştir.
İtalya'da, akasya balı en yaygın kullanımlarından biri ev yapımı ekmek; Aynı zamanda bisküvi, bisküvi, wasa vb. Tüm yurt dışında, bazen tuzlu tereyağı da eşlik ediyor.
Akasya balı ile aynı zamanda basit veya çok karmaşık tarifleri de tatlandırabilirsiniz: kek, kek, kurabiye, kek, krep vb.
Pek çoğu ekmek için hızlandırıcı bir maya substratı olarak bal kullanır. Tadı ne olursa olsun, en iyiler arasında bir seçim değildir (özellikle antibakteriyel özelliklerinden dolayı pastörize edilmemiş bal kullanılarak).
Bal ve peynir kombinasyonu ünlüdür. Özellikle, akasya balı, karmaşık, yapılandırılmış, ayrıca mavi, baharatlı veya yumuşak peynirlerin geliştirilmesine katkıda bulunur. Bazı örnekler: gorgonzola, rokfor, provolon (ayrıca limonlu), caciocavallo, genç pecorino romano, çeşitli keçiler, ricotta vb.
özellik
Akasya balı sağlık yararları
Tatlılığına rağmen, akasya balı çok düşük sakaroz içeriğine sahiptir (glikoz + fruktozdan oluşan disakkarit); bunun yerine fruktoz seviyesi normalden yüksektir. Bu nedenle sentetik tatlandırıcılara veya klasik sofra şekeri alternatifine göre, tip 2 diabetes mellitus durumunda en iyi seçenek olarak kabul edilir, ancak bu, serbestçe kullanılabileceği anlamına gelmez. Aşırı akasya balı, sofra şekeri ve glikoz şurubu ile aynı yan etkilere sahiptir.
Bazı "doğal tıp" kaynaklarına göre, akasya balı çeşitli terapötik niteliklerle donatılabilir; bunlar arasında: karaciğer için arındırmak ve bağırsak dengesini geliştirmek; antibakteriyel özelliklerden dolayı bazı farenks hastalıklarına da engel olabilir. Diğer taraftan, hijyenik güvenlik nedeniyle tüm ticari balların pastörize edilmeleri gerektiği belirtilmelidir; Bu ısıl işlem, özellikle antibakteriyel etki ile faydalı moleküllerin çoğunu tahrip etme eğilimindedir.
