Beslenme önemi
Akdeniz diyetinde balıkların önemi
Balık, özellikle "mavi" olan, Akdeniz diyetinin tipik ürünlerinden biridir.
Beslenme açısından çok değerli, sık ve düzenli tüketilmelidir (haftada 2-3 kez). Bununla birlikte, satın alma sırasında, bazen tüketiciler, seçimdeki ve balıkların mutfak hazırlığındaki zayıf beceriler nedeniyle kendilerini kötü hissederler; Kısacası, "Ne yakalayacağını bilmiyorlar!".
Mavi balığa atıfta bulunulduğunda, en belirleyici türler: “fakir balıklara” ait hamsi, sardalye, iğne balığı, uskumru ve palamut.
Alanı daha da daraltmak ve "ideal balık" ı belirlemek için, bu besin grubunun tüm karakteristik özelliklerini incelemeliyiz. Belli nedenlerden dolayı, beslenme, pratik ve ekonomik yönler arasındaki doğru dengenin uskumru olduğunu belirleyerek sonuca doğrudan atlıyoruz.
Beslenme özellikleri
Uskumru temel gıda grubuna aittir ve bu nedenle mükemmel miktarlarda sağlar:
- Biyolojik değeri yüksek olan proteinler: genellikle "asil proteinler" olarak adlandırılırlar, tüm temel amino asitleri doğru yüzdelerde içeren besinlerdir. Balıktakiler aynı zamanda mükemmel bir doyma gücüne sahiptir; uskumru bu nedenle zayıflama diyetleri ile ilgilidir.
- Biyoyararlanabilen demir: eksikliği hemen hemen her zaman anemi ile kendini gösteren (doğurgan kadınlarda sık görülen bir hastalıktır) temel bir besindir. Bu anlamda, uskumru et ve yumurta için geçerli bir alternatiftir
- PP Vitamini (niasin): Hücresel solunum için gerekli olan koenzimlerin öncüsüdür.
- B12 Vitamini (kobalamin): kırmızı kan hücrelerinin olgunlaşması ve sinir sisteminin gelişimi için gereklidir; pişmiş uskumru bir kez daha anemiye karşı parmaklarda ve ayrıca hamilelik diyetinde çok yararlıdır.
Dahası, "mavi balık" ın özel beslenme özelliklerine sahip uskumru, aşağıdakilerin çok önemli bir birleşimidir:
- Omega 3, özellikle eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosahekssaenoik asit (DHA). Vücudun yalnızca kısmen üretebildiği bu iki besin, fetüsün ve çocuğun sinir gelişiminden, arteriyel hipertansiyon ve hipertrigliseridemi gibi metabolik hastalıkların önlenmesine kadar, birincil öneme sahip sayısız işlev görür. Ayrıca bu sebepten uskumru gebe kadının diyetinde önerilebilir; dahası, metabolik hastalıklara karşı beslenme rejimine mükemmel bir şekilde uyar.
- D Vitamini (kalsiferol): İskeletin korunması için, özellikle büyüme ve yaşlılarda önemli olan (osteoporozun önlenmesi olarak) önemli bir vitamindir. Uskumru yemek, özellikle cildin D vitamini sentezleyemediği kısa, güneşli günlerle kış aylarında önemlidir.
- İyot: Beslenmede çok nadir görülen bir mineraldir ve sağlık için çok önemlidir. İyot tiroidin iyi çalışmasını sağlar ve etkili bir bazal metabolizmayı garanti eder.
Diğer balıklara göre avantajları
Uskumru ayrıca, genel olarak balıkçılık ürünlerine ve bazı mavi tür balık türlerine kıyasla birçok başka avantaja sahiptir. Biraz görelim:
- Yeterli bir ortalama büyüklüğe sahiptir: ne çok küçük ne de çok büyük. Küçük kemikli balıkların (örneğin, mol ve sardalya gibi), özellikle kemiklerin çıkarılmasıyla ilgili olarak hazırlanması zor olabilir; uskumru, doğal ya da yağda, bunun yerine, orkinos gibi, mükemmel şekilde dikenlidir. Aksine, çok büyük olanlar (örneğin, ton balığı ve kılıçbalığı) daha fazla kirletici içerir ve “toksik” olarak tanımlanmasalar bile, ne kadar büyükler ve ne kadar az tüketilmelidirler.
- Kolayca temin edilebilir, yani koleksiyonda çok az çaba gerektirir: basit sistemlerle yakalanabilen bir türdür ve kullanılan ağlar çok genç balık örneklerinin zarar görmemesi riskini taşımayan geniş ağlara sahiptir.
- Büyük ve yaygın bir nüfusa sahip olduğu için bol miktarda bulunur: son yıllarda, Akdeniz'in balık popülasyonu önemli ölçüde azalmıştır, ancak uskumru gibi bazı türlerde bu fenomen daha azdır. Bu, balık avının eko-sürdürülebilirliği konusunda güven vericidir ve insan diyetinde sistematik tüketimine izin verir.
- Ekonomik: Uskumruların “fakir balıklara” ait olduğunu ve bu nedenle ortalama nüfusun aile bütçesi üzerinde sınırlı bir ekonomik etkiye sahip olduğunu söylemiştik. Ergo, yaşam standardını etkilemeden düzenli olarak tüketilebilir.
Uskumru konservesi
Mavi balığı birisinin diyetine sokmak için basit ve pratik bir çözüm
Uskumru, temel veya gerekli besinleri bakımından zengin, tipik bir Akdeniz yemeğidir ve onu düzenli tüketim için daha uygun hale getiren birçok avantaja sahiptir. Şimdi onu diyete nasıl yerleştireceğimizi görelim.
Neyse ki, uskumru yağ mavi bir balıktır! Birçok okuyucuyu kesinlikle dengesizleştirecek olan bu ifade, söz konusu yağların kimyasal niteliği ile haklı olarak açıklanmaktadır. Uskumru yağı omega 3 ve D vitamini açısından zengin olup, onu "asil ve değerli" bir besin haline getiren iki temel besindir.
Öte yandan, kesinlikle şişman olma riskini göze alamayız. Kilo alımını desteklerken metabolik riski azaltan sağlıklı bir yiyecek seçmek faydasızdır.
Cevap aslında çok basit: sadece çeşnileri ayarlayın! Bu değişimin kapsamı her şeyden önce iksir ve diyetin genel bileşimine bağlıdır, ancak bazı endikasyonlara bakıldığında, uskumru gibi "iyi yağlar" bakımından zengin bir balık tüketirken besin dengesini koruyacağımızdan emin olabiliriz:
- Bir akşam yemeği yemeği olarak haftada 2-3 bütün uskumru bölümünü tüketin. Öğle yemeğinde atıştırmalık olarak yenmek için yarım porsiyon halinde veya küçük bir ikinci kursta kesmek de mümkündür.
- Doğal uskumru yerken baharatlanmamasını tavsiye ederiz; kendi içinde lezzetli bir balıktır ve yağ veya tuz ilavesi gerektirmez
- Uskumru yağında (sızma zeytinyağı) yerken, aynı öğünlerde diğer öğünlerin baharatlarının azaltılması önerilir.
Bu ipuçlarını takip ederek, nihayetinde en değerli mavi balığa diyette sabit bir rol atfetmek mümkün olacak.
Bir kez daha hatırlayın, omega 3 ve D vitamini bakımından zengin uskumru, çocukların fiziksel ve bilişsel gelişimine önemli ölçüde katkıda bulunabilecek bir besindir.
Petroldeki her şeyin üstünde, çocuklar için dengeli bir diyetin yapılandırılmasını kolaylaştıran çocuklar arasında büyük bir başarı var.
