Arpa unu

arpa

Arpa, Poaceae (Gramineae), Genus Hordeum familyasına ait bir otsu bitki grubu anlamına gelir; bunlar arasında, gıda için yaygın olan türler (insanlar için), "ortak arpa" olarak adlandırılan Hordeum vulgare'dir .

Arpa bir Doğu mısır gevreğidir ve kendine özgü kökenleri Orta Doğu, Tibet veya Çin'de bulunabilir (danışılan bibliyografik kaynaklara bağlı olarak). Tarih öncesi bulgular, büyük olasılıkla, insan tarafından ekili ilk tahıl olduğunu göstermektedir.

Arpa bitkisi yıllık bir döngüdür; yüksekliği bir metreye ulaşır ve onu aşar ancak bu karakteristik çeşide bağlıdır. Çok yüksek sıcaklıklarda ve düşük su kaynağında bile mükemmel şekilde dayanıklı bir sonbahar-kış ürünüdür. Bazı arpa bitkileri 4500 m rakıma kadar çıkar ve sadece korkarlar: yüksek konsantrasyonlarda çevresel nem, yoğun rüzgar veya yağmur ve toprakta düşük miktarda mineral tuz bulunması.

Meyveler arpa veya nişasta bakımından zengin ve glüten içeren tohumlardan tüketilir. Bu son özellik, arpa INADATTO yemeklerini çölyak hastalığına karşı ve ekmek yapımına uygun hale getirir.

Kompozisyon: 100g Arpa Unu - INRAN Yemek Kompozisyonu Tablolarının referans değerleri

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için) Yenilebilir kısmı % 100 su 12.8 g protein 10.6 g Hakim amino asitler - Amino asit sınırlayıcı - Lipitler TOT 1.9g Doymuş yağ asitleri - g Tekli doymamış yağ asitleri - g Çoklu doymamış yağ asitleri - g kolesterol 0.0mg TOT Karbonhidratlar 79.3g nişasta 72.1 g Çözünür şekerler tr Etil alkol 0.0g Diyet lifi - g Çözünür lif - g Çözünmez lif - g enerji 357.0kcal sodyum 4.0mg potasyum - mg demir - mg futbol 39.0mg fosfor 393.0mg Tiamin 0.16mg b 2 vitamini 0.08mg Niasin 5.5mg A vitamini 0.0μg C vitamini 0.0mg E vitamini - mg

İnsan beslenmesinde arpa esas olarak kullanılır: un şeklinde; ilk ve birinci kursların formüle edilmesinde inciler; kahve yerine kullanılan ürünler için ve bira ya da alkollü içeceklerin işlenmesi için gerekli malt üretimi için kavrulmuş ve öğütülmüş.

Arpa unu

Arpa unu, hammaddeye göre% 69-73 oranında verime sahiptir. Pek çoğu, çoğu zaman, inci arpa veya arpa irmiği imalatının bir yan ürününü oluşturduğunu bilmiyor.

Arpa unu, bütünsel veya rafine bir formda pazarlanır, ancak her zaman glumellerden mahrum bırakılmış, daha sonra dekorize edilmiş tohumlardan elde edilir. Buğday unu, belirgin grimsi çizgileri olan, berraktır ve neredeyse tamamen beyaz-sarımsı renklidir. Dokunmak için ince, hassas, kolayca ajite olma eğilimindedir ve zayıf korunursa, hızlı bir şekilde kokmuş bir koku kazanır.

UYARI! Arpa kepeği ( glumelle ) tamamen zootekniktir; zararlı bir ürün değildir, ancak selülozdaki (çözünmez, viskoz olmayan) prevalansı nedeniyle bağırsakta zayıf bir şekilde tolere edilir.

Arpa unu, tabiatçıların ve makrobiyotik, vegan vb. Alternatif beslenme rejimlerinden yararlananların beslenmesinde özellikle yaygındır.

Arpa unu glüteni bozulmuştur, kahverengidir ve çok homojen değildir; Çavdarınki için görüldüğü gibi, arpanınki de mütevazı miktarları içerir ve mayalanma için düşük bir kapasite ile karakterize edilir. Şans eseri, ekmeğin formülasyonunda kullanımı genellikle buğday unu ile karıştırılarak tanımlanır (arpa / buğday oranı = 1/2 veya 1/3).

Ekmek yapımına kıyasla, arpa unu, arpa kreması, kısmen kavrulmuş un, makarna vb. Üretimi için daha uygundur.

Beslenme açısından bakıldığında, arpa unu, buğdaydan çok farklı değildir. Enerjik moleküller arasındaki denge hemen hemen aynıdır, ancak bu kaynaktan salin ve vitamin profili hakkındaki tüm bilgiler mevcut değildir. Vitamin PP (Niacin) ve fosfor özellikle var gibi görünmektedir.