genellik
Magnezyum hakkında genel bilgi
Beslenme alanında, magnezyum, "Mg" sembolü ve 12 numaralı atomu ve atom numarasıyla, daha doğrusu metal olan, mineral kökenli bir makro element anlamına gelir. Not : Gıdalarda ve insan vücudunda magnezyum her zaman 2+ formunda bulunur (Mg ++).
Magnezyum, 300'ün üzerinde enzim türünü oluşturduğu ve fosfat gruplarına karşı özel bir afinitesi olduğu için tüm hücrelerin yaşamı için temel bir besindir. ATP, DNA ve RNA gibi temel moleküllerle etkileşime girer. Hücrelerdeki varlığı, potasyumunki ile pozitif korelasyon gösterirken, kalsiyum seviyeleri ile rekabet ediyor gibi görünmektedir.
Vücut, vücut kütlesinin% 0.34'üne eşdeğer olan 22-26 g'dan (yaklaşık 0.35 g / kg) daha fazlasını içerir. Bunlardan% 60'ı kemiklerde bulunur - hidroksiapatit içinde -% 39 hücre içi -% 20'si iskelet kaslarında - ve% 1 hücre dışıdır; Genel olarak, toplam magnezyumun% 32-35'i proteinler (örneğin enzimler gibi) ve nükleik asitler halinde kompleksleşmiştir.
Kanda, hem sıvı fraksiyonunda hem de corpuscle içinde çözünmüş olarak tespit edilebilir. Normal serum seviyeleri, absorpsiyon ve salgılanmayı etkileyen çift bir düzenleme için 0.7-1.0 mmol / litre - 1.8-2.4 mEq / litre - 'e ve aynı şekilde homeostazda kalır. Serumda, muhtemelen sağlıklı insanlarda görülmeyen fazla miktarda magnezyum, hipermagnezemi olarak adlandırılırken, eksikliğe - sık sık, asemptomatik olsa da hafif bir dereceye kadar - hipomagnezemi denir. Magnezyum eksikliğinin, örneğin kas güçsüzlüğü ve krampları içeren çeşitli yan etkileri vardır. Hipermagnezemi çok ciddi olabilir ve böbrek hastalıklarından muzdarip ve magnezyumlu ilaçlar alan başlıca ilgiye rağmen ölüme neden olabilir.
Magnezyum emilimi ince bağırsakta meydana gelir ve hormonal ve metabolik faktörler, magnezyum eksikliği ve yemeğin bazı özellikleri ile optimize edilir; temelde ishal, bazı besleyici faktörler - şelasyon, fazla fosfor ve kalsiyum vb. - bazı ilaçlar, hastalıklar ve alkolizm yüzünden engellenir. Öte yandan, atılım esas olarak idrarla böbrek filtrasyonu ve terleme ile belirlenir - ikincisi değişken ve öznel bir öneme sahiptir.
Farmakolojide, magnezyum, laksatifler, antasitler, sinir hastalıkları ve eklampsi ilaçları üretmek için kullanılır.
Bir sonraki bölümde, esas olarak bitki kökenli ürünlerden oluşan en önemli magnezyum gıda kaynaklarına odaklanacağız - ama aynı zamanda et ve balık gibi hayvansal kökenli olanlara da ihtiyaçların karşılanmasına katkıda bulunacağız. Şüpheli magnezyum eksikliğinin spesifik takviyeler almak için, tercihen potasyum ve az sodyum ile kombinasyon halinde çok faydalı olabileceğini hatırlayın; ikincisinin, iklimlendirici sendromun azaltılmasındaki muhtemel bir rolü de varsayılmıştır.
gıda
| Magnezyum yönünden zengin besinler | Miktar (mg / 100g) |
| kepek | 420 |
| Bitter çikolata | 292 |
| Badem ve kaju fıstığı | 260 |
| kakao | 192 |
| yer fıstığı | 167 |
| fındık | 160 |
| antep fıstığı | 158 |
| Kuru Kuruyemiş ve Nohut | 130 |
| mısır | 120 |
| beta | 113 |
| Sütlü çikolata | 107 |
| Kahverengi pirinç | 106 |
| Kurutulmuş Fuichi | 82 |
| Mercimek, pazı ve pişmiş ıspanak | 80 |
| enginar | 60 |
| Kepekli ekmek | 60 |
| makarna | 57 |
| şeftali | 54 |
| Parmigiano | 44 |
| Tavuk ve hindi | 40 |
| kabak | 40 |
| Karnabahar ve brokoli | 30-35 |
| muz | 31 |
| Peynir - çeşitli | 20-30 |
| Pişmiş patates, rezene, cilalı pilav ve makarna | 20-25 |
| Kırmızı et - çeşitli - ve domuz | 20-25 |
| Balık - çeşitli | 20-25 |
| Biber, havuç ve domates | 15 |
| Erikler ve portakallar | 11 |
| Elma ve armut | 10 |
Veri kaynağı: INRAN, Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırma Enstitüsü
gereklilik
| Eta ' | Magnezyum gereksinimi (mg / gün) |
| 6 aya kadar bebekler | 30 |
| 6 aydan 1 yıla kadar bebekler | 75 |
| 1-3 yaş arası çocuklar | 80 |
| 4-8 yaş arası çocuklar | 130 |
| 9-12 yaş arası çocuklar | 240 |
| 13-19 yaş arası erkekler | 410 |
| 13-19 yaş arası kızlar | 360 |
| Yetişkin erkekler | 420 |
| Yetişkin kadın | 320 |
| Hamile kadınlar | 360 |
Yetişkin erkeğin magnezyumun günlük gereksinimi 300-500 mg arasındadır ve sayısız gıdada dağılımı göz önüne alındığında, kolayca karşılanması kolaydır. Ancak, tahılların rafine edilmesi, yiyeceklerin depolanması ve pişirilmesi nedeniyle önemli miktarda magnezyumun kaybolduğu göz önünde bulundurulmalıdır. Ayrıca, gıda ile alınan magnezyumun sadece% 30-40'ının etkili bir şekilde emildiği; Öte yandan, bazı "olumsuz" durumlarda, bu yüzde bile% 20'ye düşecektir. Ayrıca bakınız: ZMA: çinko magnezyum ve B6 vitamini.
