genellik
Maraschino, morello vişne veya vişne damıtılmasından elde edilen alkollü bir içecektir ( Prunus cerasus L. ağacının meyvesi).
Maraschino renksizdir, saydamdır, tatlı bir tadı ve yaklaşık% 30 Vol. bu nedenle bunun süper alkollü bir içecek olduğu düşünülebilir.
Tarihsel Arkaplan
Maraschino'yu kimin keşfettiğini kesin bir şekilde tanımlamak kolay değil, çünkü italyanca bir isim olan ancak Hırvat sahilinde derin kökleri olan bir likör.
Aslında, keşfi sırasında, mevcut kıyı Hırvatistan'ın iyi bir kısmı San Marco Cumhuriyeti'ne itaat etti. Maraschino'nun ilk tarifinin M.Ö. 1500 yıllarına dayandığı ve formülün mimarı Zadar kentinde (Dalmaçya şehri) yaşayan bir Dominik eczacı olduğu anlaşılıyor. Pratik olarak, kiraz likörü, Hırvatistan devletine ait bir keşiş tarafından icat edildi ve Hırvat kara kirazlarının organoleptik ve lezzet verici özelliklerinden en iyi şekilde yararlanabildi.
Bununla birlikte, ürünün uluslararası pazarlamasının mimarları, öncelikle birkaç yıl sonra Cenevizli Luxardo (Zadar'da ikamet eden aileler) tarafından taklit edilen Drioli ailesinin Venediklileriydi. Bununla birlikte, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, damıtma merkezlerinin yıkılmasının ve Yugoslav komünist devrimci Josiz Broz Tito'nun (Zara'nın İtalyanca'nın Yugoslavya'ya transferini gerekli olduğunu gören) yükselmesinin ardından, Hırvatistan'da kalan tüm İtalyan girişimciler ülkesine geri gönderildi; Bir kez güvenli olduklarında, bazıları Bel Paese'nin içindeki içki faaliyetine yeniden başladı (başlangıçta, Padua, Venedik ve Modena arasında ana şirketler ortaya çıktı). Buna paralel olarak, çatışmaların sonunda, menşe kentinde, fabrikalar aynı ismin ihracatını yeniden başlatmak için restore edildi, ancak Luxardo tarafından yapılan hukuki bir başvuru sayesinde, Hırvat maraschino, Maraska olan ismini değiştirmek zorunda kaldı.
Drioli fabrikası kapılarını 70'lerde kapatırken, Luxardo ve Casoni'nin İtalyan fabrikaları (aslen Vlahov) ve denizaşırı ülkelerdeki "Maraska Company Zadar Croatian" işletmesi devam ediyor.
üretim
İtalyan üretiminin en meşhur maraschino'su (Maraska ile karıştırılmaması gereken), tipik olarak etiketin yerleştirildiği bir saman astarının içine sarılmış, kırmızı kapsüllü, bir şişe yeşil camdan oluşan ambalaj için ayırt edilebilir olan Luxardo'dur. İkincisi, isme ek olarak, sert likörün uluslararası yarışmalarında elde edilen ödüllerin bir kısmını gösterir.
Maraschino'nun en önemli özelliği, etil alkol ve şurupların veya diğer bileşenlerin münhasır karışımı için değil, dünyada "damıtma" ile elde edilen az sayıdaki likörden biri olmasıdır. Ek olarak, içecek, Finlandiya dişbudak odununun fıçılarında bulunan (herhangi bir tür pigment bırakmadığı bilinen) yaklaşık 2 yıllık bir yaşlanma sürecinden yararlanır; sadece bu noktada, tatlandırıcı gücünü arttırmak ve alkol içeriğini azaltmak için, şaraba kiraz likörü eklenir.
Maraschino Tüketimi
Maraschino farklı şekillerde tüketilebilir.
Bir sindirim sistemi olarak, saf, pürüzsüz veya buzlu idealdir. Soğuk suyla veya portakal suyuyla seyreltilirse, canlandırıcı rol üstlenir. Espresso kahveyi ve ayrıca parlak aromalı meyve salatalarını mükemmel şekilde düzeltir. Maraschino yapısı (esas olarak veya isteğe bağlı olarak) diğer malzemelerle karıştırılmış, bazıları uluslararası kokteyller, bunlardan bazıları: Mary Pickford, Küba Libre, Daiquiri, Tornavida, Derby Kraliyet, York Özel, Dewey, Çevirme, Elma Şarabı Aletleri, Gilmore Punch vb. .
Mutfakta veya daha çok hamur işlerinde, maraschino, “bazlar” (örneğin sünger kek veya bazı bisküviler) için bagne formülasyonunda meşhur bir şekilde kullanılır.
Beslenme özellikleri
Maraschino sert bir alkoldür, bu yüzden doğru miktarlarda tüketilmesi gerekir.
Alışılmış tüketime uygun olmayan bir içecektir ve istenirse kısmı günde 60 ml veya 2 bardaktan fazla olmamalıdır.
Maraschino tüketimindeki fazlalık, fazla kilolu ve yüksek tansiyonu ağırlaştırarak veya önceden ölçerek ve ayrıca karaciğere zarar vererek sağlığa zarar verebilir.
Etil alkol (orta dozda), diabetes mellitus tip 2'yi arttırmanın patolojik mekanizmasına doğrudan dahil olmamakla birlikte, içeceğin içerdiği şekerlerin oldukça zararlı olabileceği de unutulmamalıdır.
Metabolik sendromlu ve büyümekte olan kişiler bile, maraschino almaktan kaçınmalıdır.
