Kafein, bitkilerde çok yaygın olan bir grup bileşik olan alkaloitler ailesine ait bir maddedir.
Kafein, diğer alkaloidler (atropin, nikotin, stirkin, morfin, vb.) Gibi hayvanlar üzerinde çok düşük konsantrasyonlarda bile fizyolojik olarak aktiftir ve muhtemelen bitki tarafından herbivorlar için bir savunma mekanizması olarak kullanılır.
Kafein (çoğunlukla kahve, Coffea arabica, Rubiaceae familyasından elde edilen ), teofilin (çay, Camellia sinensis, fam. Theaceae ) ve teobromin (kakao, Theobroma, familya Sterculiaceae ) gibi pürin alkaloitler grubuna aittir.
Kafein yalnızca kahvede değil, diğer bitkilerde ve gıdalarda da bulunur. Örneğin, kola kola, yumuşak ot, çikolata, kola bazlı enerji verici içecekler, guarana gibi bitkisel ürünler, analjezikler, selülit karşıtı kozmetikler veya hastalıklara yönelik ilaçlar söz konusu değil soğutarak. Örneğin, çay yapraklarının kahve çekirdeğine (% 1-2) kıyasla iki kat daha fazla kafein içeriğine (% 2-4) sahip olduğunu belirtmek ilginçtir; bununla birlikte, farklı ekstraksiyon yöntemi nedeniyle, infüzyon, sızıntı suyundan yaklaşık dört kat daha az kafein içerir.
Gıdalarda Kafein | |
| içkiler | Kafein içeriği |
| CAFFE ' | 85 mg (bir bardak). |
| COCA-COLA | 35-40 mg (bir kutu) |
| 28 mg / 150 ml (infüzyon ne kadar büyükse) | |
| KAKAO | 100 mg / 100 g |
| KIRMIZI BULL | 30 mg / 100 ml |
| NOT: Sporcularda, çeşitli yiyeceklerle alınan kafeinin, doping karşıtı düzenlemelerin uyguladığı sınırları aşmamak için toplam etkilerini göz önünde bulundurmaları gerekir. Geleneksel mocha kahve kafein içeriği espressodan daha üstündür.Kadınlarda bazı doğum kontrol ilaçlarının (etinilestradiol) kullanımı kafeinin etki süresini yaklaşık% 50 arttırır. | |
| ENTESTİNAL İZLEME SÜRESİ: yaklaşık 45 dakika. EMIVITA: 2, 5 ila 4, 5 saat. | |
Kafeinin etkileri
Kafein, dünyada en çok kullanılan psikoaktif ilaçtır, kimyasal yapısı, kardiyovasküler, endokrin ve sinir sistemlerinin işlevselliğini düzenleyen spesifik biyolojik reseptörlerle etkileşime girmeyi uygun kılar.
Bağırsak yolu kafeini çok hızlı bir şekilde emer ve alımdan yaklaşık bir saat sonra pik plazma konsantrasyonları gözlenir. Ancak metabolizması hızlı ve kesinlikle amfetaminler gibi diğer uyarıcılara göre daha üstün. Zaten alımından 3-6 saat sonra, plazma kafein seviyeleri% 50 azalır.
Lipofilik olan kafein, kan-beyin bariyerini (kanda taşınan birçok molekülün geçişini engellemek için tasarlanmış beyinde mevcut bir tür sanal duvar) hızla geçme yeteneğine sahiptir.
Kafein ayrıca plasentayı geçebilir ve anne sütünde bulunabilir. Bu nedenle, hamilelik ve emzirme döneminde, kahve ve kafein bakımından zengin diğer yiyeceklerin alımını kuvvetle azaltmanız önerilir.
Bu maddenin etkileri çok fazla olmasına rağmen (birkaç satırda ayrıntılı olarak göreceğimiz gibi) çoğu, kafeinin tüm organizma üzerinde yaptığı uyarıcı etkilerden kaynaklanmaktadır.
NERVOUS SİSTEMİ:
uyarılabilirlik, reflekslerin ve konsantrasyonun iyileştirilmesi, analjezik etki,
BİYOLOJİK ALICILARLA ETKİLEŞTİRMEN TEDAVİ EYLEMİ (kalp ve dolaşım sistemi):
Adenosin reseptörlerine karşı rekabetçi antagonist etkisiyle, kafein, adrenalin ve noradrenalin adı verilen iki hormonun salınmasını teşvik eder.
Katekolaminler, vücut metabolizmasında, kalp atış hızında, kan basıncında ve nefes sayısında artış sağlar (böylece kanın oksijenlenmesini artırır)
EK FONKSİYONLAR:
mide seviyesinde asit sentezindeki artış, diürezde artış;
cilde spesifik kozmetikler (kremler, jeller ve yamalar) ile uygulanırsa, lokalize yağlanma tedavisinde yararlıdır.
Kafein, spor ve doping
İzin verilen maksimum seviyelerde alındığında kafeinin çoğu sporcunun performansı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ne de olsa, orta dereceli dozlar (200-400 mg) rekabette dikkat, konsantrasyon ve direnci arttırmadan bir saat önce alınmış. Büyük bireysel değişkenlik göz önüne alındığında, rekabete girmeden önce eğitimde kullanımını denemek tavsiye edilir.
Bir sporcu, idrarındaki kafein konsantrasyonu 0.012 mg / ml'yi (= 12 mcg / ml) aştığında doping kontrolleri için pozitiftir. Emme dozunun tam olarak bu eşiğin üstesinden ne gelebileceğini belirlemek kolay değildir. Genel olarak yarışmadan üç saat önce 6-8 fincandan fazla espresso kahve veya iki üç fincan geleneksel kahve içilmemesi önerilir.
Kafein ve kilo kaybı
Kafeindeki yüksek içeriği nedeniyle, çay ve kahvenin kilo kaybını teşvik etmek için (uygun bir diyetle birlikte) önerilmektedir. Bazı çalışmalar, bazal metabolizma üzerindeki uyarıcı etkisinde mantıklı bir açıklama yapan bu özelliği doğrulamıştır. Özellikle 500 mg kafein (5 veya 6 kahveye eşdeğer), bazal metabolizmayı% 10-15 arttırır. Daha basit ve anında terimlere çevrilen benzer bir alım seviyesi, günde 100-500 kalori daha fazla tüketmenize izin verir (vücut büyüklüğü ve özellikle öznenin kas kütlesiyle ilgili olarak).
Kafein, selülit ve lokalize yağ birikintilerini tedavi etmek için karakteristik bir kozmetik bileşenidir; cilde uygulandığında, lipolitik lipazın aracılık ettiği deri altı adipoz dokusundan trigliseritlerin mobilizasyonu desteklenir.
DİĞER YARARLI BİLGİLER: 1-2 kahve çekirdeğini çiğnemek, doyurucu bir yemekten sonra nefesi arındırmaya yardımcı olur. Kahve, sindirimi desteklemiyor, tam tersine, çok miktarda şeker ile birlikte alındığında veya krema veya alkolle daha da kötüye giderse, onu yavaşlatır. Bununla birlikte, kafeinin uyarıcı etkileri görünüşte daha iyi bir sindirim hissi verebilir.
Kafeinin olumsuz etkileri
Kahve bazı maddelerin emilimini ve biyoyararlanımını azaltır:
riboflavin veya B2 vitamini
kalsiyum (osteoporoz ve kemik kırığı varlığında tüketimi azaltır)
demir
kreatin
Bu maddenin yoğun alımının neden olduğu bir kafein zehirlenmesi (bireysel duyarlılıkla ilişkili olarak 500-1000 mg'ın üzerinde) aşırı heyecan, sinirlilik, uykusuzluk ve taşikardiya neden olur
Kafein bu nedenle aşağıdaki durumlarda ölçülü alınmalıdır:
özofajit ve gastroözofageal reflü (mide suyunun zarar verici gücünün arttırılmasına ek olarak, kafein, mide içeriğinin özofagusa girmesini önleyen bir tür valf olan özofagus sfinkterini rahatlatır)
mide ülseri
anemi
hipertansiyon
taşikardi, aritmi ve genel olarak kalp sorunları
osteoporoz
Kafeinin uzun süre kullanılması, daha önce görülen yararlı etkileri azaltma eğilimindedir ve yüksek dozlarda alındığında yan etkileri vurgulamaktadır (asidoz, pulmoner ödem, halüsinasyonlar).
Çeşitli araştırmalar hafif bir yoksunluk sendromunun varlığını tanımlamıştır.
