Votka Nedir?
Votka, yüksek alkol içeriğine sahip damıtılmış bir alkollü içecektir. Aynı zamanda su ve bazen de az miktarda renklendirici ve aroma içeren süper bir alkoldür .
Orijinal votka, fermente edilmiş patateslerin veya tahılların damıtılmasından elde edilir, bununla birlikte daha modern çeşitlerde meyve veya rafine şeker gibi farklı substratlar kullanılır.
1890'dan bu yana, Rus kimyager Dmitrij Mendeleev'in direktifleri sayesinde, Rus, Ukrayna, Estonya, Polonya, Letonya, Litvanyalı ve Çek kökenli standart votka hacmen% 40'a eşit bir alkol yüzdesi içermelidir (80 ispat). Öte yandan, Avrupa Birliği (AB) en az% 37, 5'lik bir hacim kurmuştur. Herhangi bir votka için (bu kategoriye girmesi gereken temel özellik). Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan votka türleri, % 40'lık bir MINIMUM alkol içeriğine sahiptir.
Votka geleneksel olarak pürüzsüz ve sıklıkla soğutulur (özellikle Baltık Denizi'ni çevreleyen Doğu Avrupa ülkelerinde). Votka martini, votka tonik, Tornavida, Tazı, Siyah veya Beyaz Rus, Kanlı Mary ve Plajda Seks gibi çeşitli kokteyl ve içecek çeşitlerinin formülasyonunda yaygın olarak kullanılır.
Votka Limonlu
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Videoyu youtube'ta izleyinBeslenme yönleri
"Geleneksel" votka, minimum% 37, 5 veya% 40 alkol içeren bir distilattır. Bu, düzenli, sistematik ve sık tüketimi önler; Dahası, sporadik bir alım varsayımı olsa bile, ortalama kısım günde 40-80 ml'yi geçmemelidir.
Votka "boş" bir içecektir, yani sağlığa yararlı hiçbir besin maddesi yoktur.
Bol miktarda votka alımı, yalnızca sağlık nedenleriyle değil, aynı zamanda SAĞLIK halkı için daima kontrendikedir; Bu öneri her şeyden önce geçerlidir: büyüme, hamilelik ve emzirme.
Votka alımından olumsuz etkilenen hastalıklar çok ve çeşitlidir; Özellikle bahsettiğimiz metabolik olanlar arasında: hipertansiyon, hipertrigliseridemi ve yerleşik metabolik sendrom. Aynı zamanda, böbrek, karaciğer ve pankreas, böbrek ve / veya karaciğer yetmezliği, pankreatit, neoplazi, vb. Etil alkolün, özellikle yemek borusu, mide ve bağırsaktaki gibi mukoza zarlarını tahriş edici olduğu ve mide asidi salgılanmasını önemli ölçüde arttırdığı hatırlatılmalıdır. Bu durum, idiyopatik ve enflamatuvar olmayan patolojilerin (Crohn hastalığı ve ülseratif rektum-kolit gibi) şiddetlenmesine neden olur ve ayrıca yenilerini (gıda veya karışık etiyoloji ve gastrit kolit) ortaya çıkarabilir; Bunları, mide veya duodenum ülseri, gastro-özofageal reflü ve Barrett özofagusu (yemek borusu tümörüne dönüşmesi muhtemel) gibi çeşitli komplikasyonlar izleyebilir.
Sporda, votkadan kaçınılmalı ya da en çok önerilen önerilen alımda tüketilmelidir. Bu, alkolün, artan diürez nedeniyle su kaybını arttırması, negatif terlemeden dolayı, yoğun terlemenin daha da kötüleştiği hidro-salin dengesinin zaten kötü bir şekilde tehlikeye atılmasından dolayı doğrulanabilir. Son olarak, bazı değişkenliklere rağmen, alkol uyku döngüsüne müdahale eder ve merkezi sinir sistemine yeterli dinlenmeye izin vermez.
Alkolün ilaçların emilimini ve metabolizmasını da engellediğini ve kötüye kullanılması durumunda beslenme emilim bozukluğu riskini arttırdığını belirterek varıyoruz. Son olarak, bunun ayrıca bağımlılığı destekleyen bir molekül olduğunu hatırlıyoruz.
Öldüren Votka
Yasadışı olmasına rağmen, bazı Doğu Avrupa ülkelerinde ev yapımı votka üretimi ("banyo küveti") özellikle yaygındır, çünkü vergisizdir ve daha düşük bir fiyata kolayca satılabilir. Bununla birlikte, kontrolsüz votka damıtması, toksik elementlerin alımına neden olabilir: zehirlenme, körlük veya ölüm.
2007 yılında, bazı Rus deneklerinde sarılık tezahürünün ardından, yerli votka üretiminde, % 95'e kadar etanol sağlayan endüstriyel bir dezenfektan kullanıldığı keşfedilmiştir; Açıkçası, ikincisinin yanı sıra, ürün, biri arasında karaciğere çok toksik olan birçok başka bileşik içeriyordu. Sonuçta, 120'si ölümle sonuçlanan 1000'den fazla zehirlenme vakası vardı; Maalesef, hayatta kalanlar bile artık yok olmaya mahkum, çünkü zehirlenmeden kaynaklanan siroz uzun vadede ölümcül olabilir.
Bu bölüme ek olarak, (yalnızca Rusya'da) yılda yüz binlerce davaya ulaşan votka nedeniyle yıllık ölümlerin bir bölümünü de belgeliyor.
üretim
Çok fazla ayrıntıya girmeden, votka (şişeleme öncesi) üretiminin 3 veya 4 temel adımda özetlenebileceğini unutmayın:
- fermantasyon,
- damıtma,
- süzme
- olası aromatizasyon.
Votka, herhangi bir nişastalı veya şekerli substrattan üretilebilir. Bugün, esas olarak sorgum, mısır, çavdar ve buğday gibi tahıllardan elde edilir (ikincisi en iyisi olarak kabul edilir). Bazı votkalar patateslerden, pekmezden, soya fasulyesinden, üzümlerden, pirinçten, şeker pancarından üretilir ve bazen yağ rafine veya odun işleme yan ürünleridir ( 40 derece doğu: bir anatomi votka - Nova Publihers).
Belirli bir üretim disiplinine saygı duyan ülkeler, içeceğin daha fazla korunmasında ısrar etmelerine rağmen, diğer Orta Avrupa ülkeleri (Polonya gibi), tam tahıllar yerine sakaroz, su ve maya çözeltisini mayalayarak votka üretirler. . Amerika Birleşik Devletleri'nde, birçok votka% 95 saf etanol kullanılarak üretilir (Archer Daniels Midland ve Midwest Grain Processors tarafından dağıtılır); şişeler alkolü büyük miktarlarda satın alır, filtreler, seyreltir ve ürünü "votka" terimini çok iyi anımsatan isimlerle pazarlar.
Kısa tarihçe
Votka'nın doğuşu hala tartışmalı bir konudur, çünkü tanıklıklar ve tarihi bulgular oldukça azdır.
Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Votkanın Doğu Avrupa'da doğduğu ve ilk üretimin Polonya kökenli (sekizinci yüzyılda) veya Rusça (dokuzuncu yüzyılın sonundaki mevcut sınırlara atıfta bulunduğu) olduğu düşünülebilir. "Gin ve Votka Association" (GVA) 'ya göre, ilk votka damıtım fabrikası, 1174'teki "Chronicle Vjatka" tarafından belgelendiği üzere, keşfedilmesinden 300 yıl öncesine dayanıyor. O zamanlar votka ağırlıklı olarak bir ilaç olarak kullanıldı. ve sadece doğal fermantasyonla üretildiği için, maksimum% 14'lük bir alkol hacmine sahipti. Damıtma ve diğer arıtma yöntemleri sadece 1700 yılında tanıtıldı.
Etimolojinin Elemanları
Votka ismi, Slav terimini "voda" (su), "az miktarda su" olarak yorumlanacak küçük harflerden biridir.
"Votka" ismi, 1405 yılında "Akta Grodzkie" yayınında; İlgili belgeler Polonya'nın Sandomierz kentindeki Pfalz mahkemesinde dosyalanmıştır. O zamanlar, votka ( wódka ) kelimesi ilaçlar ve kozmetik temizleyiciler gibi diğer ürünlerle ilgiliyken, içki " gorzałka " (eski Lehçe " gorzeć ‡ " den, "yakmak" anlamına gelir) veya horilka (Ukraynaca: горілка ) . Votka (Kiril dilinde yazılmış) kelimesi, ilk kez 1533 yılında, Kiev Rus tüccarları sayesinde, Polonya'dan Rusya'ya ithal edilen tıbbi bir içecek ile ilgili olarak ortaya çıkmıştır.
Votka kelimesi, Rus tıbbi listelerinde de tekrar tekrar kullanılabiliyor, çünkü alkol bazı sentetik ilaçlar için temel olarak yıllarca kullanıldı. "Votka" teriminin, "su ile seyreltmek" anlamına gelen "fiil vodit" veya razvodit " (водить, разводитьŒ) türevli bir isim olabileceği söylenmeden gider. Buğday şarabı, buğdaydan elde edilen bir alkol damıtığıydı (ve üzümden değil!) Bu nedenle "buğday şarabı votkası", bu içeceğin su içinde seyreltildiğini gösterir.
Her ne kadar votka kelimesi Lubok'un eski el yazması ve piktogramlarında bulunsa da, yalnızca MS 9. yüzyılın ortalarında Rusça sözlüklerde yer aldı, Latince'den " vinum adustum " dan tercüme ettiği, 1799 tarihli Samuel Gyarmathi tarafından Rusça-Almanca-Macarca sözlüğünde yer aldı. ".
