Birçok şeker hastaları için meyve tüketimindeki azalma, ağır bir yoksunluk ve yiyecek kısıtlaması olarak yaşanan bir sınırlamadır.
Şeker hastaları, özellikle tip 2 diyabet hastaları, sağlıklı insanlardan daha kesin bir kan şekeri kontrolüne ihtiyaç duyarlar.
Kan glukozunun kontrolü için, şeker hastalarının glikoz yükünü aşmamaya özen göstermesi, glikoz yoğunluğu yüksek gıdaların kısımlarını sınırlandırması esastır; bunlar arasında: makarna, ekmek, meyve ve bazı sebzeler. Açıkçası, bu ürünlerin besinsel özelliklerinin analiz edilmesi, tahıl türevlerinin yönetilmesinin daha zor olduğu ve kıyaslandığında meyve ve sebzelerin daha az problemli olduğu açıktır. Bu bir hata olabilir! Bu kesinlikle klinisyenler için yeni değildir, ancak dismetabolik diyabet hastalarının genellikle sağlıksız beslenme alışkanlıklarına sahip olduğunu belirtmek için elverişlidir; Günde neredeyse 1000 g'a ulaşabilen günlük meyve tüketimi ile ilişkili olarak 400 g'a ulaşan patates, havuç ve biber parçalarına rastlamak nadir değildir. Ayrıca, bu yiyeceklerle birlikte verilen karbonhidrat miktarı, tahıllardan gelenlere eklenmelidir; Bu durumda, hiperglisemi kaçınılmazdır.
Şeker hastalarının yüksek kan glikoz seviyelerine ulaşmasını önlemek için, ancak onları meyve ve sebzelerden mahrum etmeden, yukarıda belirtilen tüm yiyeceklerin bölümlerinin yanı sıra tüketim sıklıklarını da azaltmak gerekir.
Tahıllar ve rafine türevler azaltılmalı ve yerine baklagiller veya daha iyi baklagiller alınabilir, ayrıca yüksek endeksli meyve ve glisemik yükler aynı kategorideki yiyeceklerle değiştirilmeli (tamamen olmasa da) daha az hiperglisemik olmalıdır ; Aynısı sebzeler için de geçerlidir.
Meyveler (patatesler gibi sebzeler gibi) hem fruktoz hem de diyet lifi içerir; çözünür lif, besin maddelerinin emilim oranını azaltır ve fruktozun glukoza dönüştürülmesi gerekir. Her iki bu iki özellik de meyveye iyi bir glisemik indeks verir, fakat bu TÜM meyveler için geçerlidir? Bakalım ...
Glisemik taze meyve yükü; LARN kaynakları:
| gıda | 100 g yenilebilir kısım başına karbonhidrat | gıda | 100 g yenilebilir kısım başına karbonhidrat |
| keçiboynuzu | 49.9 | kivi | 9 |
| mandalinalar | 17.6 | Soyulmamış armutlar | 8.8 |
| Kaki | 16 | Clementine | 8.7 |
| Nar | 15.9 | Brambleberry | 8.1 |
| üzüm | 15.6 | portakal | 7.8 |
| muz | 15.4 | Yaz aylarında kavun | 7.4 |
| Hint inciri | 13 | kayısı | 6.8 |
| clementines | 12.8 | greyfurt | 6.2 |
| incir | 11.2 | ayva | 6.3 |
| elma | 10 (ortalama kalite) | şeftali | 5.8 |
| erik | 10.5 | çilek | 5.3 |
| ekşi vişne | 10.2 | karpuz | 3.7 |
| ananas | 10 | limon | 2.3 |
| kiraz | 9 |
Meyve listesinden gönüllü olarak alınmamış meyveler tüketilmemiştir ve kurutulmuş meyveler (önemli miktarda karbonhidrat getirmeyen), şeker hastalığının tedavisinde ABSOLUTE'nin kontrendikasyonları için kurutulmuş ve şurup ek olarak eklenmiştir.
Meyvenin glisemik indeksine gelince, uluslararası tablolarda bildirilen en önemli değerler şunlardır:
| gıda | Glikoza işaret eden glisemik indeks |
| Olgun muz | 70 |
| kayısı | 57-64 |
| ananas | 59 |
| kivi | 53 |
| üzüm | 46-59 |
| turuncu | 31-51 |
| elma | 28-44 |
| kiraz | 22 |
En çok tüketilen meyveler arasında, yüksek glisemik yüke sahip olanın da oldukça önemli bir glisemik indekse sahip olduğu açıktır; muz ve üzüm kullanımı kontrol altında tutulmalıdır, ancak şahsen, şeker hastalarına mandalina veya haki sık sık yemelerini tavsiye etmem.
Düşük indeksli ve glisemik yükü olan meyvelerin ilginç bir uygulaması, ana öğünlerin glisemik yükünü önemli ölçüde yüklememek için, sabahın ortasından veya öğleden sonra atıştırması yapmak olabilir; Açıkçası, diyabetik tarafından iyi tolere edilmesi gereken bir stratejidir. En enerjik meyveler ve hızlı metabolizasyon ile ilgili olarak, bölümleri azaltmaya özen gösterilerek, çoğunlukla egzersiz sonrası yere yerleştirilmelidir. Bu şekilde, anabolik pencere (küçük olsa bile) iyileşme sürecini kolaylaştırabilir, hiperglisemiyi önleyebilir ve şeker hastalarına diyetlerinde her türlü meyveyi ılımlı olarak girme imkanı verebilir.
Kaynakça:
- Diabetes mellitus kuralları - Yaşlılar İçin Avrupa Diyabet Çalışma Grubu 2001-2004 - Verona Kongresi 12-14 Mayıs 2005.
- Yemek kompozisyonu masaları INRAN - L. Marletta E. Carnovale
