Kategori işlenmiş et

Ciauscolo nedir? Ciauscolo ( ciavuscolo veya ciaiuscolo ), Marche ve Umbria bölgelerinin tipik bir İtalyan sosisi olup, Korunan Coğrafi Göstergeyi (PGI, 2006’dan beri İtalya’da ve 2009’da Avrupa’da) almıştır. Sibillini Dağları'nın yakınında, daha genel olarak Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona ve Macerata illerinde büyük miktarlarda (600 ton / yıl) üretiyorlar. gıda Ciauscolo açıklama

Bu nedir? Cotechino, et ve domuz kabuğuna dayanan tipik Kuzey İtalya mutfağını pişirmek için hazırlanmış bir sosisdir (trinomial nomenklature: Sus scrofa domesticus ). Estetik açıdan bakıldığında, cotechino saksı salamına çok benzer, bununla birlikte doldurma ile ilgili olarak tamamen zamponunkiyle paylaşılır. Zampon ve tencere sa

genellik Zibello culatello nedir? Culatello di Zibello, Parma eyaletinin tipik bir İtalyan salamıdır. Domuz bacağının ( Sus scrofa domesticus ) bir bölümünden üretilir, çiğ, ince işlenmiş, tuzlanmış, doldurulmuş ve baharatlanmış. Not : culatello di Zibello, aynı kesimden oluşan makat veya culaccia'dan farklıdır, fakat aynı zamanda kabuklu ve kalan yüzeyde süet ile uygun şekilde serpilmiş şekilde de içerir. Beslenme profilinden, culate

Yastık Nedir? Tanım: pastırma, kurutulmuş etlerin tümüne dahil edilebilecek olan hayvansal kökenli bir gıdadır. Ficca domuz yanağından (trinomial terminoloji: Sus scrofa domesticus ); değerli bir yağ olarak kabul edildiğinde, guancialınki, nadiren domuz yağı ve greaves veya sosislerin formülasyonu için kullanılır. En yaygın kurutulmu

genellik Sosis, hayvansal kökenli gıdalardır. Geleneksel olarak, bunlar salamın ve ilk temel gıda grubunun parçası olan korunmuş etlerdir. Sosislerin diyet fonksiyonu, ürünün korunabilirliğini arttırmaktır; beslenme amacı ise, yüksek biyolojik değerli proteinler, yağlar, yağda çözünen vitaminler (özellikle A), suda çözünen vitaminler (B grubu) gibi çok önemli kimyasal elementler sağlamak olacaktır. ) ve mineral tuzları (özelli

Lardo Nedir? Bu domuz yağı , sadece ağır domuzların ( Sus scrofa domesticus besi) işlenmesinden elde edilen bir domuz eti kasabasının ürünüdür; bu nedenle domuzun bu türevi, taze etin manipülasyonu ve olgunlaştırılması işlemlerinin sonucudur, bu yüzden korunmuş tuzlanmış et grubuna aittir. Domuz yağı domuzun de

Bu nedir? Bologna'nın mortadella nedir? Bolonya'nın mortadella'sı, PGI (Korumalı Coğrafi İşaret) onayına sahip Emilian'ın başkentinde tipik bir İtalyan salamıdır. Bütün bir tür büyük domuz sosisi olarak sunulur. İçinde pembe, beyaz (yağ), siyah (karabiber) ve bazen yeşil (antep fıstığı) ile noktalı. Bolonya'nın mortadell

genellik Mortadella domuz eti, yağ (domuz yağı) ve çeşitli türlerinde sığır ve karaciğer türlerine göre "pişmiş" pişmiş bir sosisdir ; mortadella çeşitli aroma, baharat ve achenes (antep fıstığı gibi) içerebilir. İtalya'nın birçok bölgesinin tipik bir ürünüdür, ancak hepsinden öte, yalnızca Bologna'nın mortadellaları Korunan Coğrafi İşaretlerin (Igp) tanınmasını sağlamıştır. En önemli mortadella çeşitleri şunlardır: B

Gastronomide, pancetta terimi, hepsi domuzun (domuz) karnından türetilmiş bir et hazırlığına atıfta bulunsa bile, birden fazla anlam içerir. Bu nedenle, "pancetta" adı aşağıdakileri ifade edebilir: Pancetta korunmuş: Kabuklu veya kabuklu haddelenmiş pastırma, doldurulmuş veya doldurulmamış, tütsülenmiş veya tütsülememiş (kurutulmuş bir ettir) Pastırma, tütsülenmiş veya tütsülenmiş, dilimlenmiş veya doğranmış (tuzlanmış, aromalı ve muhtemelen tütsülenmiş - aynı zamanda makarna sosları, tuzlu turtalar, vb. Pastırma (önceden pişirilmiş ve tütsülenmiş

Jambon Nedir Jambon tabiri evcil domuzun (arka bacak veya taze jambon) ayağı anlamına gelir (Genus Sus , Sow türleri, evcil türler - binom isimlendirme: S. scrofa domesticus ); gastronomik bakış açısına göre, "prosciutto" iki tür salamla da eşanlamlıdır: çiğ jambon ve pişmiş jambon . Benzer tedavi etl