Kategori tahıllar ve türevleri

Enkir ve Shebar nedir? Enkir ve Shebar , küçük hecelenmiş veya monokoktan başka bir şey değildir, yani Genus Triticum, Specie monococcum (Enkir ve Shebar'ın binom adlandırmaları) Triticum monococcum'a karşılık gelir. "Enkir" ve "Shebar", Piedmont ve Brescia'da yetişen ürünlerin tescilli ticari markalarıdır. "Enkir"

Polenta, uzun süre sıcak suda pişirilmiş tahıl unundan yapılan bir besindir. Özellikle ekonomik bir besindir ve bu nedenle “fakir” olarak adlandırılır. Topraklarımızda, mısır polenta ( Zea mays tesisinden), İtalya'nın birleşmesinden 300 yıldan daha uzun bir süre önce ortaya çıktı, ancak tüketiminin ilk bulguları, tahılların Amerika'dan ithal edildiği döneme kadar uzanıyor (tahıl mahiz - Kristof Kolomb - 1492). Mısır polenta başından beri bilin

Napoliten pizza nedir? Napoliten pizza (yurtdışında İtalyan pizzası veya napolit pizza olarak bilinir), belki de dünyadaki en ünlü İtalyan yemeğidir. Tüm pizzaların anası olan "gerçek Napoliten", " marinara " veya " margherita " olabilir, daha sonra domates, mozzarella (margherita'da) veya sarımsak (marinarada), sızma zeytinyağlı ve sarımsak ile zenginleştirilmiş mayalı hamurdan oluşan bir baz içerir. aromatik otlar (marghe

genellik Patlamış mısır ya da " patlamış mısır " ya da " haşhaş mısır ", Zea cinsine, Mısır türlerine, Everta çeşitlerine ait mısır tohumlarına dayalı pişmiş bir besindir. Patlamış mısır, oldukça tekil bir hazırlama işlemiyle karakterize edilir: çok yoğun bir ısı kaynağına maruz kaldığında, mısır tohumlarının amilak-protein çekirdeği (ağırlıkça% 14-15'e kadar ıslak ve yağlanmış) genişleme eğilimindedir; ilk başta, bütün, mühürlenen ve mühürlenen dış kiloksit tarafından korunur. Daha sonra, sıcaklık (-180 ° C) ve basınç (yaklaşık 9 atm) aşır

Unlu mamüller yaygın olarak tüketilen gıdalardır; Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, Güney Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'da bolca tüketiliyorlar. Unlu mamüller şu şekilde elde edilir: su, un, tuz ve muhtemelen bir mayalayıcı bileşen karışımı bileşiğin fermentasyonu (eğer varsa), daha iyi Saccharomyces cerevisiae olarak bilinen bazı mikroorganizmalar (fugs mayası tipi) tarafından veya iyi tanımlanmış bir kimyasal molekül aracılığıyla yemek pişirme; Bu kategorinin en büyük üssü ekmek. Basit sınıflandırma Unlu mamüller,

Fırın ürünleri: genel Pişirilmiş ürünler, su, un, tuz (isteğe bağlı) ve mayalama bileşenine (ayrıca isteğe bağlı) dayanan yüksek enerjili pişirilmiş yiyeceklerdir. Mayaların fermentasyonu (mültecilerin saltanatına ait mikroorganizmalar - Saccharomyces cerevisiae ), kompleks karbonhidratların hidrolizi ve transformasyonu ile meydana gelir, bu işlem (glüten varlığında) makarnanın hacimsel büyümesini belirleyen bir işlemdir. Bu, mayalı fırın ürünlerinin Y

Buğday nedir? Latince adı triticum olan buğday veya buğday, yaygın olarak kullanılan bir tahıldır (bu nedenle graminaceadır), çünkü neredeyse dünyadaki her iklime ve toprağa adapte olur. Verimliliği yüksek olduğu için gıda ürünlerini orta ve düşük maliyetle elde etmek mümkündür ancak önemli miktarda enerji arzı ile karakterize edilir. Buğday temel olarak, çeşitl

ne Quinoa nedir? Quinoa, Güney Amerika'ya özgü bir bitkinin tohumlarından oluşan bir bitki besin ismidir - binom nomenklatürü Chenopodium quinoa . Benzer şekilde - yakından ilgili olduğu için - quinoa, yerel etnik grupların tarihsel olarak besleyici destek kaynağı olarak kullandığı nişasta tohumlarını üretir. Gerçek bir tahıl ol

genellik Basmati , kuzey Hindistan ve Pakistan'a özgü uzun taneli bir pirinç çeşididir. Basmati pirinci diğerlerinden özellikle iki özellik bakımından farklıdır: Aromatik bileşik 2-asetil-1-pirrolinin mevcudiyeti sayesinde "pandan" ın tipik lezzeti ( Pandalar amaryllifolius : bu alanların tipik otsu bitkisi); Kimyasal ve beslenme özellikleri nedeniyle düşük glisemik indeks . Basmati pirinci v

Dönüştürülen pirinç nedir? Dönüştürülen (dönüştürülen) pirinç, endüstriyel işleme tekniği sayesinde " doğal olarak zenginleştirilmiştir ". Convertted ayrıca kaynatılmış için eşanlamlı olarak da kullanılır; diğerleri en son teknolojik olarak daha gelişmiş bir şekilde çalıştığından, iki terimi farklılaştırma eğilimindedirler. Gerçekte, dönüşümün fiziksel prensibi, yılla