Kategori tahıllar ve türevleri

genellik Carasau ekmeği , kökleri Sardunya bölgesinde (Nuoro ili) bulunan bir İtalyan Geleneksel Tarım-Gıda Ürünüdür (PAT). Ekmeklik grubunun bir parçası olan durum buğdayı bazlı fırın bazlı bir besindir - karakteristik şekli nedeniyle - bir çeşit "ostia" gibi olsa bile; şaşırtıcı olmayan bir şekilde, carasau ekmeği "müzik kağıdı" olarak da bilinir. Carasau ekmeğinin enerji arzı

Bayat ekmek eski ekmek veya daha doğrusu ekmek artık taze ve sertleşmiş değildir. Daha kesin olarak, bayat ekmek ekmeğin sert olmasına rağmen dokunulduğunda kırılgan olmasına rağmen (iç suyun emilmesinden dolayı) keskin ve görünüşte yumuşak olmayan bir kabuğa sahiptir. Kuru havaya maruz kalması nedeniyle, serbest kalorinin (AW - Aktivite Suyu) indirgenmesi nedeniyle ekmeklerin genel kalori gücünde bir artış ile besinsel konsantrasyon avantajına indirgenmesi yaygın bir fikirdir. Bununla birlikte, bayat ek

Mayasız Ekmek Mayasız ekmek veya azimo mayasız bir ekmek türüdür; Tarif, unun bütün tahıllara ve suya dayalı, ancak maya ilavesi olmadan, yani mikrobiyal fermantasyonun bulunmadığı durumlarda birleşmesini içerir. Başlangıçta, mayasız ekmek "kırmızı taşların" yüzeyinde pişirilirdi; daha sonra, yeni mutfak tekniklerinin ortaya çıkmasına ve diğer malzemelerin keşfedilmesine rağmen, dini, kültürel ya da gıda koruma nedenleriyle (mayalı ekmeğinkinden daha büyük), birçok halk orijinal tarifi ile mayasız ekmek üretmeye devam etmiştir. Fırınların konforunu, ekmeğin yumuşaklığı

Matera ekmeği nedir? Matera Ekmeği, Matera eyaletinin (Basilicata) tipik bir İtalyan ekmeği türüdür. Özel olarak makarnalık buğday unu ( Triticum durum ) ile üretilen Matera ekmeği, hem eski işleme sistemi hem de tipik "kruvasan" veya "uzun ekmek" şekli ile ünlüdür. Bugün, Korunan

genellik Altamura Ekmeği Nedir? Altamura ekmeği, Bari ilinde yer alan ve aynı adı taşıyan Apulian kasabasına özgü olan bir İtalyan ekmeğidir, yalnızca yerel makarnalık buğday unu ile üretilir, 2003'ten beri Altamura ekmeği DOP tarafından tanınmaktadır: Kökeni Korumalı Tasarım. Bilinen organoleptik

Gragnano Makarna Nedir? Gragnano makarna, aynı adı taşıyan Napoliten kasabasında üretilen makarnalık buğday irmikinden yapılan bir makarnadır. Uzun yıllar boyunca, bu makarnanın kalitesi şu onaylarla kanıtlanmaktadır: PAT (Geleneksel Tarım-Gıda Maddesi) ve IGP (Korumalı Coğrafi İşaret). Geleneksel şekilde

genellik Pirinç salçası nedir? Pirinç makarnası, pirinç unu bazlı bir gıda ürünüdür. İki çeşit pirinç makarnası vardır: Pirinç noodle veya pirinç noodle Buğday temelli İtalyan makarnasının yerini aldı . Şekil, büyüklük, tat ve mutfak uygulamalarında çok farklı olan bu iki çeşit pirinçli makarna, beslenme açısından oldukça benzer. Ayrıca, hem çölyak hastalığına karşı

genellik Yumurtalı makarna, özellikle Emilia bölgesinde, İtalyan mutfağının temel bir hazırlığıdır. Tavuk yumurtası ve buğday ununa dayanan, küçük normal şekillere ayrılmış ve nemli ısıyla pişirme amaçlı basit bir karışımdır. UYARI! Yumurtalı makarna ve taze makarna terimleri mutlaka eşanlamlı değildir. Pratikte, yumurta makarnası hem

genellik Kepekli makarna, su ve makarnalık buğday irmikinin karışımından elde edilen bitkisel kökenli bir besindir (Nomenclatura binomiale: Triticum turgidum durum ). Kepekli makarna, özel üretim disiplini tarafından tanınır ve TİPİK bir İTALYAN ürünü oluşturur; ayrıca, vitamin ve minerallere sıklıkla eklendiğinden diyet ürünleri kategorisinde de yer alabilir. Kimyasal-bileşimsel yön

genellik Piadina veya "piadina romagnola", Emilia Romagna bölgesinin tipik bir türü olan tahıllardan elde edilen bir besindir. Kökenleri bile, merkez-kuzey geleneğinin kahramanı olarak, daha kesin olarak Adriyatik kıyılarında (Romagna ve Marche-Pesaro) görüyor. Biraz daha kuzeyde, piadina'nın emilian yaylaları, tigella tarafından temsil ediliyor. Piadina, gele