Kategori et

Etimoloji ve Tarih Porchetta, Latince " porchetti " den gelir, İtalyanca "porchetto" da küçük domuz eti anlamına gelir. Açıklayıcı: porchetta terimi kesinlikle İtalyan mutfağının en şişirilmiş isimlerinden biridir; Aslında, en az 3 anlam bununla ilişkilendirilebilir: Bir sonraki paragraflarda atıfta bulunacağımız birincisi, kabuğa berraklık vermek için baş, baharatlı, kabartmalı, dikilmiş ve pişirilmiş, başaklı, baharatlı, kabartılmış, kemiklenmiş, kıllardan sıyrılmış, genç bir domuz rostosu için kullanılır. dış; ikincisi, Sus scrofa domesticus'un (

genellik İTALYAN bıldırcın , hem eti hem de yumurtaları için gıdada yaygın olarak kullanılan bir kuştur. Phasianidae, Subfamily Perdicinae, Genus Coturnix , Specie coturnix ailesine aittir; Yerel bıldırcımızın binom isimlendirmesi Coturnix coturnix L'dir. Lütfen dikkat: Coturnix japonica yetiştiriciliği (boyut olarak daha büyük, bu nedenle daha karlı olduğu için) veya bununla yerel türler arasındaki haç meyvesi için tercih edilir. UYARI! Şüpheden kaçınmak

genellik Sos , şunlara dayanarak ilk kurslara eşlik etmesi amaçlanan bir sosdur: makarna (kuru, taze, doldurulmuş), gnocchi veya polenta; bezeli diğer tarifler Sicilya arancini, bruschette vs. dolmasıdır. Bez için "eterik olarak" et, balık veya vejetaryen ikame edicilerin (tofu veya seitan gibi) öğütülmüş, şarapla harmanlanmış ve uzun pişirme süreleriyle hazırlanan (domates ilaveli veya domatessiz) öğütülmüş varlığı olan bir yiyecek kastedilmektedir. " Bez " terimi, Fr

ne Sağrı nedir? Chump, sığır cinsinden elde edilen bir et kesiğidir . Yontmak için yaygın olarak kullanılan sığır ırkları: Chianina, Angus, Kobe ve Wagyu. Anatomik konuşamama rağmen, Floransalı bifteği, T-kemiği ve porterhouse'a yakın olsak da, herif başlı başına farklı bir et parçası. Çok popüler ve yaygın ola

genellik Sosis , esas olarak domuz / yaban domuzu ( Sus scrofa türleri) tarafından elde edilen bir sosis ve korunmuş bir ettir. Keşfi, Lucan topluluklarına atfedilebilir (Mesih'in doğumundan önce); sosisin arkaik isimlendirmesinin ismin " lucanica" ya tekabül etmesi tesadüf değildir. Mantık v

Oyun nedir? Oyun (veya oyun) için, yemek amacıyla avlanan herhangi bir hayvan anlamına gelir; aynı zamanda spor avcılığı pratiğinde yakalanan av için ayrılmış genel isimdir. Oyun grubuna giren hayvan türleri bölgeye bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir ve büyüklük ve biyolojik sınıfa göre sınıflandırılabilir. Oyun esas olarak işlenmemiş et

Et ve türevleri gelince, seçim zor değil. Taze ürünler arasında, yağsız ve az kolesterol ile, ünlü tavuk ve hindi eti av et . Hipokalorik kesikler esasen derisiz meme / yumrudan oluşur (hayvanın geri kalanı daha yüksek lipit yüzdesine sahipken); Bununla birlikte, bu gıdaların tedarik maliyetlerini azaltabilecek bazı küçük kurallara uymak mümkündür. Her şeyden önce, bütün

ne T-Bone nedir? T-bone ve porterhouse, sığır eti arka çeyreğinin arkasından alınan iki et kesimdir (yetişkin sığır, Bovidae familyası, Genus Bos ve toros türleri). T-kemiğini yapmak için yaygın olarak kullanılan sığır ırkları: Chianina, Angus, Kobe ve Wagyu. Not : T-bone ve porterhouse, Floransalı biftek ile eşanlamlı değildir - çok daha kalın. T-bone ve porterhouse birb

Zampone Nedir? Zampon, et, yağ ve kabuklu zemine dayanan ve tuz ve baharatlar (cotechino'ya benzer) gibi diğer bileşenlerle karıştırılmış gastronomik bir preparattır. Bu nedenle, zampon yiyecekler grubuna aittir ve kimyasal besin özellikleri, aşağıdakilerin katkısı ile ayırt edilir: yüksek biyolojik değerli proteinler, doymuş yağlar, kolesterol, demir ve B grubunun suda çözünen vitaminleri. (veya daha doğrusu, DE

ET PROTEİN YAĞ hassaslık sindirilebilirliği Kuzu (kuzu) % 15-20 % 3-8 çok hassas sağduyulu Agenellone % 18-20 % 3-5 çok hassas yüksek Kısırlaştırılmış / koyun 18-24% % 5-10 sağduyulu sağduyulu çocuk % 18-20 % 4-6 çok hassas sağduyulu Kaynak. INRAN