Kategori süt ve türevleri

ne Salva Cremasco nedir? Cremasco peyniri kuzey İtalya, özellikle de Lombardiya bölgesi - Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi ve Milan illeri - Orjin Korumalı Tasarımını (PDO) kabul etmekten hoşlanan tipik bir peynirdir. Biyolojik değeri yüksek proteinler, spesifik vitaminler ve mineraller bakımından zenginliği için, II temel besin grubunun bir parçasıdır. Çoğu peynir gib

genellik Scamorza (veya provola) tipik bir İtalyan süt ürünüdür; görünüm caciocavallo'nunkine benzer. "Geleneksel Tarım-Gıda Ürünü" nün tanınmasından hoşlanır ve tipik üretim alanlarının hemen hepsi yarımadanın güney kesiminde bulunur (Lombardiya hariç). Aşağıdaki tablo, bu peyniri tanımlamak için kullanılan yerel terimleri özetlemektedir. Abruzzo, Basilicata, Puglia sca

ne Scimudin nedir? Scimudin, esas olarak Bortelio belediyesi Valtellina'da üretilen Lombardiya bölgesinden gelen tipik bir İtalyan peyniridir. Geleneksel Tarım-Gıda Maddelerinin (PAT) tanınmasından hoşlanır. Beslenme açısından bakıldığında, scimudin II temel gıda grubunun bir parçasıdır - biyolojik değeri yüksek, spesifik vitaminler ve mineraller içeren bir besin kaynağıdır. Aynı zamanda önemli bir

Onlar ne? Sottilette®, tanınmış bir Amerikan şirketi olan "Kraft Foods" tarafından icat edilen ve pazarlanan bir tür "eritilmiş peynir" dir. Tuhaf, dilimlerin selofan dokusuna sarılı daha fazla tek bölüm içeren paketlerdeki dağılımı; dilimler adı verilen bu tek bölümlerin her biri, düzleştirilmiş bir şekil (yaklaşık 15 mm kalınlıkta) ve dörtgen (yaklaşık 10x10 cm) ile karakterize edilen bir erimiş peynir "dilimini" içerir. Neredeyse 50 yıldır piyasada bu

genellik Squacquerone, Emilia Romagna bölgesinin tipik bir İtalyan peyniridir. Üretimi Romagna bölgesinde (Rimini, Forli-Cesena ve Ravenna) yoğunlaşmıştır, ancak aynı zamanda doğu Emilia bölgesinde (Bolonya'nın doğusunda) da önemlidir. 2012 yılında, “Squacquerone di Romagna”, üretimini spesifikasyonda belirtilen yerlere sınırlayan PDO ( Korunmuş Menşe İsmi) tanınmasını kazandı. Not : Spesifik "di Romag

genellik Taleggio tipik bir Lombard peyniridir. 1988’de “ tipik ” özelliklerinden dolayı, Korunmuş Menşe İsmi (PDO) elde ettiği Bergamo Vadisi Taleggio’nun tipik bir süt ürünüdür. Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola ve Treviso illerinde Taleggio üretimine izin verilmektedir. Menşe alanı adını

ne Piedmontese toma nedir? Toma piemontese veya toma italiana, çeşitli peynirleri belirtmek için kullanılan - bazen "peynir türü" olarak bilinen - Piedmont bölgesinin tipik - Novara, Vercelli, Biella, Torino ve Cuneo illeri ve bazı illerin belediyeleri Alessandria ve Asti. Bugün Piedmontese toma, Korunan Kökenli Soykırım (PDO) ünvanını kabul etmekten hoşlanıyor, bundan önce, her süt ürünü türü için, üretimin coğrafi göstergesi belirtildi: Biella, Val di Susa, Maccagno, Sordevolo, Valsesia, Valle Viona, Sestrière Boves, Gressoney ve Lanzo. Bugün, Piedmontese toma gen

genellik Tomino (bazen "robiolino" veya "inek sütü keçisi" ile eşanlamlı), Piedmont bölgesinin karakteristik tipik bir kuzey italyan peyniridir. II. Temel gıda grubunda ele alınan, tüm süt ürünlerinin bir parçası olan hayvansal kökenli bir üründür. Tomino ve bu yiyeceklerin diyet fonksiyonu; proteinler, yağlar, bazı vitaminler ve oldukça spesifik mineral tuzları sağlamaktır. Doğruyu söylemek gerek

Arıtılmış tereyağı, baharatlı, hayvansal kökenli bir yağdır ve tereyağlıdır. Tereyağında bulunan suyun ve proteinlerin çoğunun giderilmesini amaçlayan netleştirme adı verilen bir işlemle üretilir. Bu nedenle tereyağın yağ kısmının bir konsantresinden bahsediyoruz. Su ve proteinler, tereyağın dumanlanma noktasını düşürür, bu da yüksek sıcaklıkta pişirme için uygun değildir. Açıklığa kavuşturulmuş tereyağı, örneğin

Panna cotta, ineğin süt kreması (lipidlerin yaklaşık% 35'i), tatlandırıcı (bal veya şeker) ve başlangıçta yumurta beyazlarından oluşan kalınlaştırıcı / jelleştirici bir bileşenin karıştırılmasıyla yapılan tipik bir İtalyan tatlısıdır. Ancak günümüzde, İtalya'da da panna cotta, kolajen bazlı hayvansal bir ürün olan "balık tutkalı" olarak koyulaştırıcı olarak ilave edilerek paketlenir. Bu bileşenin dozunun yönetilmesiyle, ana s