Kategori şekerleme

genellik Havalandırmalı veya waffle, krema, çikolata veya diğer malzemelerle örtüşen örtüşen tabakalarda düzenlenmiş - bisküvi veya gofret denilen süs bisküvileri (tabaklar ve kepçeler), dondurma külahları ve bisküviler yapmayı amaçlayan bir waffle türüdür. . Gofret hamuru basittir: tip 00 yumuşak buğday unu, bütün yumurtalar (veya albüminin prevalansı), muhtemelen şeker, tereyağı veya margarin ve maya; gofreti benzersiz kılan gofretin karakteristik şekli veya tasarımıdır (özel kalıplar kullanılarak pişirilir), bitmiş ürünün inceliği ile birleştirilir. Köken ve Difüzyon Gofret gofret MS yaklaşı

Zabaione nedir? Zabaione için - veya zabajone veya zabaglione - tipik bir tatlı börek yemeği anlamına gelir. Son zamanlarda, yemekler, garnitürler, mezeler vb. İçin eşlik eden (bir sos gibi) bazı tuzlu ve / veya aromalı çeşitler önerilmiştir. Ek olarak, zabaione likörler (zabov, VoV), dondurmalar ve semifreddolar gibi çeşitli tariflerin oluşturulmasına ilham verdi. malzemeler Tipik b

Pudra şekeri nedir? Buzlanma şekeri, genellikle hamurda yaygın granüler (veya granül) şekere alternatif olarak kullanılan, karbonhidrat bazlı bir tatlandırıcı üründür; tüm bunlar, daha büyük dekoratif estetik değer ve incelik ve imkansızlık özellikleri sayesinde. Pudra şekeri kuru ve tatlı bir besindir; spesifik olarak, bu şekerleme maddesi "sakaroz tozu" içerir. Sonuncusu - daha iyi pi

Sık sık (ama yanlış) börek denilen tatlı kruvasan gerçekten kahvaltı "hamur işleri kralı" dır. "Çörek", tarifleri ve değişken şekilleri çeşitlendirmenin mümkün olduğu bir hamur türü anlamına gelse de, kruvasan, belirli bir mayalı puf böreği veya "elmalı kruvasan" dan elde edilen kusursuz bir "hilal" besindir. "Kruvasan" terim

Börek tatlı bir pasta yemeğidir. Mucitler olan Fransızlar, lüks, kaliteli ve şık bir hamur işi olan Viennoiserie (Viyana'dan) için tipik bir tarif olarak tanımlamaktadır; Belçika'daki viennoiserie'nin eş anlamlısı coques . Börek, un, tereyağı ve yumurta karışımından elde edilen, özellikle yumuşak ve süngerimsi bir mayalı ve pişmiş bir reçetedir. Bugünkü bildiğimiz gibi, Bö

Ağrı rüşvet (bölme brié) tipik bir Fransız pişmiş yemeğidir. Aslen Normandiya’dan, daha doğrusu Bessin bölgesinden bir ekmek türüdür. Ağrı brié, hem bazı içerikleri hem de adın etimolojik kökünü paylaştığı börek ile yakından ilgilidir. Bu tip geleneksel ekmeklerde kullanılan isim hamur işleme tekniğinden geliyor; "brier" terimi eski Norman dilinin "brier" fiilinden türemiştir, yani "çekiçleme" (ya da göreceğimiz gibi dayak atma) anlamına gelir. Bir keresinde, ismin bilinen peynir olan

Birçok çeşit börek vardır; geleneksel tek kısma ek olarak, bunlardan bazıları bir pasta, ekmek vb. şeklindedir. Börek aux meyveler itiraf eder - Şekerlenmiş meyve ile börek. Meyve şekeri veya "dolce dei re" içeren börek, taç şeklinde bir tatlıdır. Galette de Frangipane'nin yerini almak için, Epifani'den birkaç gün önce geleneksel olarak kullanılan bir " Galette " (Fransız yuvarlak ve yassı kek). Provence ve Languedoc'

Chantilly krem, geleneksel olarak bitkisel yağlardan elde edilen, geleneksel hayvan sütünün kremine dayanan, sakaroz ile tatlandırılmış (şeker, "buzlanma" daha iyi) çırpılmış kremadan başka bir şey değildir. İngilizce "çırpılmış krema" ile tanımlanan çırpılmış krema, genellikle benzer fakat büyük ölçüde farklı ürünlerle şişirilir: çırpılmış krema (çırpılmış krema) ve fışkırtma kremi (püskürtme kremi). Yayılma nedenleri farklıdır. Bunlardan en önemlisi,

Dondurma üretimi için sıvı azot kullanılması, yıllarca benimsenen oldukça tarihli bir tekniktir. Bununla birlikte, geleneksel dondurma yapıcı kullanılmadan sıvıdan katı hale geçen dondurmanın birincil donmasında sıvı azot kullanımı, sadece son zamanlarda ticari bir uygulama bulmuştur. Bu bağlamda, "U

Dondurma hem esnaf seviyesinde hem de endüstriyel seviyede üretilebilir (seri halinde); ikincisi, özellikle gezegenin en gelişmiş bölgelerinde yaygındır. Dondurma, toptan satış merkezlerinde veya süpermarketlerdeki büyük paketlerde (küvetler veya kartonlar) veya dondurma salonlarında, marketlerde ve barlarda ya da büfelerin içindeki tek porsiyonlarda daha küçük miktarlarda satın alınabilir. minibüsler. Bugün, d